Abchazijos virtuvė
Abchazijos virtuvė yra virtuvė, kurios kulinarinės tradicijos susiformavo per šimtmečius (šios virtuvės patiekalai yra įvairūs ir skanūs).
Nacionalinė Abchazijos virtuvė
Iš mėsos patiekalų delikatesu laikoma ožkos mėsa su adžika ir sūrio įdaru bei avienos skrudinta ant iešmo. Virimui naudojama ir vištienos mėsa, kuri dažniausiai patiekiama su adžika, žolelėmis, žemės riešutų padažu. Be mėsos, šalyje plačiai naudojami mėsos subproduktai - kepenėlės iš kepenų, aromatintos kepenėlės su riešutų mase, česnakai ir prieskoniai, kepenėlės, troškintos pomidorų ir svogūnų padaže.
Abchazai adjiką prideda prie beveik visų patiekalų - česnako, raudonųjų pipirų ir džiovintų žolelių prieskonių. Be to, paplitę padažai iš vyšnių slyvų, raugintų braškių, granatų, pomidorų ir prieskonių baziliko, kalendros, petražolių, mėtų ir laukinių česnakų pavidalu..
Populiarūs abchazų virtuvės patiekalai:
- “hominiškas” (jie vadina ją “abyba” ir tai yra tanki kukurūzų košė su ant viršaus uždėtu suluguni sūriu);
- “akudra” (Abchazijos pupelių sriuba su žolelėmis, prieskoniais ir ėriena);
- “ashvyrhv” (sūrio bageliai);
- “Abchaziečių kepsninė” (jis paruoštas iš jautienos, anksčiau įmirkytos prieskonių, druskos ir cukraus marinate, po to pakepinamas, apibarstomas granatų sultimis ir vynu, pagardintas adžika).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Lankantis Abchazijos restoranuose, verta atkreipti dėmesį į tai, kad geriausiai organizuotas maitinimas Sukhumi (tai taikoma tiek kainos santykiui, tiek patiekalų kokybei), tiek brangiausios maisto įmonės vyrauja Gagra kurorte. Kalbant apie aptarnavimo mokestį, daugelyje įstaigų jis automatiškai įtraukiamas į sąskaitą.
Pitsundoje norintys gali pavalgyti “Apsara” (čia jie siūlo vaišintis paukščiu žemės riešutų padaže, „Abchaz hodgepodge“, kepsninėje), Gagra - “Gagripshas” (šiame restorane patiekiami Satsivi, vištiena, tabakas, mamalygu), Sukhumi - “Nartaa” (įstaigoje jums bus pasiūlyta paragauti mamalygos, padažų, daržovių užkandžių su maltais riešutais, kepsninės, khachapuri valties).
Maisto gaminimo kursai Abchazijoje
Jei norite išbandyti paprastą abchazišką maistą, jie jums pasiūlys kelionę į Černigovkos kaimą (Sukhumi rajonas): čia jus pasitiks skanios vakarienės, įskaitant Abchazijos kepsninę, ir vietinis vynas. Na, o apsilankę Abchazijos kulinarijos kursuose, norintys gali išmokti kepti keptos rūkytos jautienos, kepti kepsnių su autentiška abchazų adžika, kepsnių, chureka pyragų. Po virimo jie bus paragauti paruoštų patiekalų ir vietinių vynų (“Psou”, “Abchazijos puokštė”, “Apsny”).
Kelionė į Abchaziją gali būti pritaikyta šventėms ir šventėms, pavyzdžiui, tradicinėms Velykoms - “Mshapy” (Balandžio mėn.).
Nuotraukos -
-
-
