Azerbaidžano virtuvė
Azerbaidžano virtuvė yra originali ir pagrįsta tiek jo žmonių tradicijomis, tiek kulinarinėmis paskolomis iš arabų, persų ir gruzinų..
Azerbaidžano nacionalinė virtuvė
Azerbaidžaniečių virtuvei būdingas mėsos (ėrienos, paukštienos, žvėrienos), daržovių, žuvies, kurias papildo daugybė prieskonių ir žolelių, vartojimas. Daržovės ypač pagerbiamos - jos čia smulkiai supjaustomos, į jas dedama rūgštaus pieno produktų, įvairių padažų, augalinio aliejaus, žalumynų. Jei mes kalbėsime apie kai kuriuos patiekalus, kartais jie yra papildomi granatų sulčių, džiovintų ragenų vaisių, neprinokusių vynuogių sulčių pavidalo priedais. Kalbant apie skystus patiekalus, į juos dažnai pridedami riebūs uodegos riebalai (jie smulkiai supjaustomi ir sudedami į indą).
Labiausiai paplitęs patiekalas yra pilafas (šalyje yra daugiau nei 40 jo paruošimo receptų): pavyzdžiui, jie čia gamina maistą “nardancha pilaf”(paruošti naudojant vištieną, ryžius, džiovintus abrikosus, granatų sėklas, razinas) arba “šaha pilafas” (jo paruošimui naudojami ryžiai, šafranas, vyšnių slyva, ėriena, kaštonas, razinos). Vietos virtuvėje tokie pat paplitę patiekalai kaip bulvių ar baklažanų kebabai, marinuoti ir įdaryti pipirai bei pomidorai.
Populiarūs azerbaidžaniečių virtuvės patiekalai:
- “dolma” (patiekalas, kaip kopūstų suktinukai, suvynioti į vynuogių ar figų lapus, o įdaras yra ne tik malta mėsa, bet ir žuvis bei daržovės);
- “kelle pacha” (sriuba, kurios paruošimui naudojamos ėriuko kojos ir galva);
- “hamashi” (sriuba su makaronais ir pupelėmis);
- “azmija” (patiekalas keptų maltų kepenėlių ir prieskonių);
- salotos “Khazaras” (į jį dedamos daržovės, eršketas, lašiša, ikrai ir įvairūs žalumynai).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Azerbaidžane sunku likti alkanam: net pakelės kavinės meniu keliautojai visada gali rasti kelių rūšių mėsą, keptą skirtingais būdais..
Jei ilsėsitės Baku, galėsite apsilankyti “Sultonas” (šiame restorane svečiai yra vaišinami azerbaidžanietiška virtuve, kur virimo procesą galite stebėti iš specialaus prekystalio), “Plovo namas” („Pilaf“ gerbėjai ieško čia, nes čia galite rasti įvairių jo variantų; be to, įstaiga siūlo išbandyti kepsnių, skanėstus, mėsos ir daržovių salotas) arba “Pahlava” (šiame arbatos teatre galite užsisakyti bet kurią iš 30 arbatos rūšių, taip pat mėgautis baklava, riešutais, uogiene, džiovintais vaisiais; be to, norintiems čia pavalgyti bus pasiūlyta paragauti dyushbar sriubos ir azerbaidžanietiškų čeburekų).
Maisto gaminimo kursai Azerbaidžane
Jei atvyksite į Baku, jūsų lauks apsilankymas turguje su prieskonių meistriškumo klase; meistriškumo klasė ir dalyvavimas ruošiant tokius patiekalus kaip “šalavijas”, “Dovga”, “baklava” ir kiti; apsilankymas arbatos ceremonijoje arbatos teatre + saldumynų paragavimas.
Atvykimas į patį Azerbaidžaną nesutampa su Gastronomijos festivalio Baku (gegužė) arba Granatų festivalio Goychay mieste (spalio – lapkričio mėn.) Surengimu..
Nuotraukos -
-
-
