Iraniečių virtuvė
Irano virtuvė yra skani virtuvė, turinti ilgą kulinarijos istoriją: jos pagrindą sudaro ankštiniai augalai, ryžiai, mėsa (avienos garbei), daržovės, paukštiena, pieno produktai.
Nacionalinė Irano virtuvė
Ant Irano stalo visada yra duonos, bandelių ir plokščių pyragų pavidalo miltų gaminių (virimui naudojami kvietiniai arba miežių miltai). Pavyzdžiui, duonos rūšys, tokios kaip “hamiras” ir “nan” (jie kepti molinėse krosnyse tenura). Ryžiai nusipelno ypatingo paminėjimo: čia jie dažnai virti su šafranu ar kariu, taip pat su daržovėmis, mėsa ir riešutų padažu.
Jau nuo pirmųjų kursų verta paminėti “al-gandom” (tiršta sriuba su pupelėmis, lęšiais, kviečiais, žirniais ir špinatais). Besidomintiems mėsos patiekalais patariama išbandyti “uždraustas” (patiekalas veršienos liežuvio pavidalo su žolelėmis), “holwe” (inksto indas, keptas su žolelėmis ir laimo sultimis), “reikalus” (avių širdys su sūriu, grybais ir žolelėmis),“prakaitas” (mėsos patiekalas).
Populiariausi Irano patiekalai:
- “fesenjanas” (mėsos troškinys su granatų-riešutų padažu, baklažanais ir kardamonu);
- “mast-o-hier” (sriuba, pagrįsta kefyru, agurkais, razinomis ir mėtomis);
- “pasibjaurėjimas” (patiekalas, paruoštas su mėsa, pupelėmis ir daržovėmis);
- “zereshko polo” („pilaf“, į kurį įeina ryžiai, paukštiena, braškės, cukrus, šafranas);
- “juie kebabas” (kepta vištiena su pomidorais, šafranu ir alyvuogių aliejumi);
- “Borani esfanage” (patiekalas keptų špinatų, svogūnų, česnakų ir jogurto).
Kur išbandyti iranietišką virtuvę?
Irane yra nedaug restoranų ir gatvių kavinių - turistams, kaip taisyklė, ilgą laiką reikia ieškoti įdomių maisto įstaigų (jei norite, galite aplankyti įvairaus lygio kebabus). Verta paminėti, kad geriausi restoranai yra viešbučiuose, tačiau jie paprastai atidaromi vakare, kai turistai grįžta į savo viešbučius vakarieniauti. Teherane rekomenduojama patenkinti alkį “Sangladge” (Šios įstaigos svečiai džiaugiasi ne tik iranietiška virtuve, bet ir tradicine iraniečių muzika, ją taip pat skaito čia «Šahas namas»).
Virimo kursai Irane
Gastronominės kelionės į Iraną metu gurmanų keliautojai yra kviečiami pasižvalgyti ne tik į vietinius restoranus (būsite patenkinti nuoširdžiais ir skaniais iranietiškais patiekalais), bet ir aplankyti vietinius gyventojus (jei parodysite susidomėjimą vietos virtuve, būsite pakviesti dalyvauti nacionalinių patiekalų ruošimo procese)..
Galite suplanuoti kelionę į Iraną per Nacionalinį vynuogių festivalį Bojnurde (lapkritis) (jis naudojamas razinoms, razinoms, actui, sultims, pagardams, drebučiams, įvairiems saldainiams, vynuogių sėklų aliejui gaminti).
Nuotraukos -
-
-
