Airijos virtuvė
Airijos virtuvė yra gana paprasta, bet unikali virtuvė, kuriai pavyko išsaugoti senovės keltų maisto gaminimo receptus. Verta paminėti, kad šiandien mėsos kepimo procesą atlieka daugelis airių virėjų ant atviros ugnies (vietoje malkų naudojamos durpės).
Nacionalinė Airijos virtuvė
Pakrantės rajonuose žuvys (plekšnė, upėtakis, lašiša, lašiša) laikomos aukštai, o likusiose - mėsos patiekalai. Pavyzdžiui, Airijoje ruošiama rūkyta lašiša su daržovėmis arba airiškas troškinys - bulvių, ėrienos, rutabagos, čiobrelių, svogūnų ir kmynų troškinys. Kadangi Airijoje jie mėgsta viską maišyti, o dešreles, bulves, šoninę ir kitus ingredientus galima virti vienoje keptuvėje, turėtumėte atidžiau susipažinti su avienos, airiškų dešrų ir kiaulienos grilio mišiniu (jie kepti virš atviros ugnies).
Populiarūs airiški maisto produktai:
- “dulce champ” (bulvių košė su raudonaisiais dumbliais);
- “stu” (troškinta ėrienos krūtinėlė);
- “krebinai” (patiekalas virtų sūdytų kiaulienos kojų);
- “nespalvotos pudros” (juodasis pudingas - tai dešra su pagardais, kiaulės oda, krauju, kuri kepama ir supjaustoma apvaliomis skiltelėmis, o baltas pudingas paruošiamas nepridedant kraujo);
- “Kolkannonas” (bulvių koše, kopūstais, svogūnais ir prieskoniais)
- “bram santuoka” (vaisinė duona, patiekiama su arbata su sviestu).
Kur paragauti airiškos virtuvės patiekalų?
Rūkantys keliautojai turėtų nepamiršti, kad rūkymas yra draudžiamas bet kurioje viešoje Airijos vietoje, įskaitant maisto įstaigas, o draudimas pagrįstas didelėmis baudomis. Kitas svarbus dalykas - vietiniuose restoranuose prie jūsų sąskaitos bus pridėta 10–12% aptarnavimo mokesčio.
Už kąsnį valgyti Dubline “Tortų karalienė” (čia galite paragauti nacionalinės virtuvės patiekalų, įskaitant naminius pyragus, kvapnius pyragus su įvairiais įdarais, taip pat skanią kavą), Korke - in “Amicus” (meniu svečius džiugins įvairiomis airiškomis salotomis ir ant grotelių keptais patiekalais, taip pat Čilės, Naujosios Zelandijos, Ispanijos, Prancūzijos vynais), Limerike - “Žalias svogūnas” (Šis airių restoranas dirba nuo antradienio iki šeštadienio).
Maisto gaminimo kursai Airijoje
Norintieji bus kviečiami lankyti kulinarijos mokyklos užsiėmimus “Ballymaloe” (Shanagarry, Korko grafystė): čia jie atskleis pagrindinių airiškų receptų paslaptis ir išmokys virti kelis savo pasirinktus patiekalus, pavyzdžiui, jūros gėrybes su bulvių koše ir askaloniniais česnakais ar žuvies pyragą (virimo kursas trunka 5 dienas)..
Patartina apsilankyti Airijoje organizuojant austrių festivalį (Golvėjaus grafystė, rugsėjis), Airijos gurmanų festivalį (Korko grafystė, spalis), kulinarijos festivalį. “Dublino skonis” (Dublinas, birželis), kurioje rengiama mugė “Šokolado skonis”, taip pat vietos skanėstų, šokolado, vyno ir alaus degustacijos.
Nuotraukos -
-
-
