Izraelio virtuvė
Izraelio virtuvė yra ne tik vietinės gastronomijos tradicijos, susiformavusios per šimtmečius, bet ir kaimyninių šalių, kuriose žydai gyveno prieš grįždami į gimtąjį kraštą, kulinarijos tendencijos..
Izraelio nacionalinė virtuvė
Tradicinė virtuvė ruošiama naudojant ankštinius augalus, daržoves, alyvuogių aliejų, žoleles.
Izraelio virtuvė yra padalinta į aškenazi virtuvę, kuri garsėja tokiais patiekalais kaip “kugelis”, “priešakis”, “cymes”, ir Sephardic, kuriai būdingi aromatinių ir aštrių patiekalų, tokių kaip kuskusas, jahnun ir kube, paruošimas.
Verta paminėti, kad Izraelyje yra toks dalykas kaip maisto košeris - jis pasižymi tuo, kad ant stalo nėra kiaulienos, vėžiagyvių ir vėžiagyvių patiekalų. Be to, košeris reiškia draudimą naudoti kulinarinius produktus iš gyvūnų kraujo. Kalbant apie mėsos ir pieno produktų tiekimą, ji gaminama tik atskirai..
Populiariausi žydų patiekalai:
- “hummusas” (avinžirnių tyrės užkandis su citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, paprika ir česnaku);
- “priešakis” (supjaustytą silkę su kiaušiniu, actu, pipirais, svogūnu);
- “Meoravas Jerushalmi” (kepsnys iš įvairių rūšių vištienos su svogūnais ir prieskoniais, kuris patiekiamas lėkštėje arba pita);
- “Marakas, paėmęs jam skanią bulvę” (aštuonkojo ir saldžiųjų bulvių sriuba);
- “šventykla” (žuvies patiekalas su aštriu padažu);
- “cymes” (patiekalas saldaus daržovių troškinio pavidalu).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Tradiciniai žydų restoranai yra sutelkti daugiausia Jeruzalėje, Safed, Nazareth ir kituose miestuose. Izraelyje taip pat galite rasti hummus - mažus restoranus, kurių pagrindinis patiekalas yra hummus, virti beveik prieš lankytojų akis. Bet čia jie siūlo užsisakyti ne tik hummus, bet ir vaišintis, pavyzdžiui, tiršta pupelių sriuba (ful) ir salotomis iš marinuotų daržovių.
Jeruzalėje galite pasižvalgyti “Rahmo” (įstaiga siūlo pasimėgauti hummusu, kube sriuba su kotletukais ant pyrago ir kitais tradiciniais patiekalais), Haifoje - “Abu purtytojas” (įstaiga specializuojasi hummus: čia patiekiama su petražolėmis, sezamo pasta, pita, su ryžiais ar lęšiais), Netanijoje - pundak “Haimas” (šiame Izraelio restorane patiekiami hummus, šviežios salotos, kepta žuvis, anglis).
Svarbu: nacionalinių restoranų meniu atsispindi hebrajų ir anglų kalbomis.
Virimo kursai Izraelyje
Jei norite, galite lankyti kursus kulinarijos mokykloje “Artišokas”: kulinarijos kursus sudaro teorinė ir praktinė dalys, virėjai moko savo studentus gaminti tradicinius žydų patiekalus, taip pat savo receptus (produktai daržovių, uogų, žolelių, vaisių pavidalu pristatomi į pradedančiųjų virėjų stalą tiesiai iš laukų)..
Vizitas Izraelyje turėtų būti numatytas medaus festivalyje (rugsėjis), vyno ir sūrio festivalyje (gegužė, Haifa) ir maisto festivalyje. “Miesto skonis” (Gegužė, Tel Avivas), alaus festivalis (rugpjūtis, Jeruzalė), vyno festivalis (gegužė, Šiaurės Izraelis).
Nuotraukos -
-
-
