Uzbekų virtuvė
Uzbekistano virtuvė atliekama iš totorių, tadžikų, mongolų, kazachų gastronomijos tradicijų. Ryškūs patiekalai atnešė jai šlovę, kuriai būdinga pakankama įvairovė ir puikus skonis..
Uzbekistano nacionalinė virtuvė
Prie vietinio stalo būtinai yra sriubos, daržovės, arklienos, ėrienos, duonos ir rauginto pieno produktai. Garsusis uzbekų patiekalas yra „pilaf“: jis ruošiamas tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis. Jis gali būti paprastas arba daugiakomponentis, gaminamas su sezamo ar saulėgrąžų aliejumi. Ruošiant pilafą naudojami įvairūs ingredientai, pavyzdžiui, ėriena ar jautiena, zira, baravykai, pipirai, šafranas ... Bet kokiu atveju į papriką būtinai įeina morkos, svogūnai ir ryžiai..
Sriubos yra toli gražu ne paskutinėje vietoje uzbekų virtuvėje: tarp jų išsiskiria įvairių rūšių špagai - “Šurpos piemuo” (mėsos sriuba su daržovėmis) ir “kaurma-šurpa” (sriuba su bulvėmis, ropėmis ir morkomis).
Verta paminėti, kad Uzbekistano šiaurėje jie dažnai kepa keptos mėsos, pyragėlių ir tešlos pyragus, o pietuose - sudėtingus daržovių ir ryžių patiekalus..
Populiarūs uzbekų virtuvės patiekalai:
- “rūkyti” (patiektas ėrienos, prieskonių ir daržovių patiekalas, paruoštas ant kavos);
- “Bedana krito” (pilafas, į kurį dedama putpelė);
- “šurpa-misa” (pupelių sriuba su ėriena);
- “cholopas” (šioje šaltoje sriuboje rūgštaus pieno yra agurkai, ridikai ir žolelės);
- “basma” (troškintos avienos patiekalas su pomidorais, bulvėmis, baklažanais, česnakais, svogūnais ir prieskoniais);
- “Oši Behi” (patiekalas susmulkintos avienos svarainiuose).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Jei norite sutaupyti pinigų, galite užkąsti, eidami į gatvės pardavėjus - jie jums pasiūlys nusipirkti samosą ar porciją pilafo..
Kalbant apie restoranus, badavimui Taškente yra tinkama “Afrosiab” (ši įstaiga puikiai tinka norintiems susipažinti su uzbekų virtuve - meniu rasite kepsninę, pilafą, šurpą) arba “Karavanas” (manti mėgėjams čia patiks), Samarkande - “Karimas Beckas” (norintiems pavalgyti nuošalioje atmosferoje, bus siūloma sėdėti mažose jaukiose kabinose, kad būtų galima pasimėgauti lagmanu, pilafu ir kepsnine), o Bukharoje - “Dostono namas” (Šio restorano ypatumas yra tas, kad beveik visi uzbekų patiekalai čia gaminami ant atviros ugnies; svečiai gali mėgautis pilafu, samsa, šurpa ir kitais patiekalais, taip pat stebėti folkloro ansamblio pasirodymus).
Virimo kursai Uzbekistane
Besidomintiems maisto gaminimo kursais turėtų būti patarta apsižvalgyti kulinarijos dirbtuvėse. “Skonio studija” Taškente (čia rengiami tiek virimo kursai uzbekų virtuvės mėgėjams, tiek meistriškumo kursai). Taškente galite aplankyti mokymo centrą “Catta Tanaffus”, kuriuose atviri maisto gaminimo kursai.
Pirkdami ekskursijas į Uzbekistaną, pabandykite padaryti kelionę į „Pilaf“ festivalį (Taškentas, balandžio mėn.).
Nuotraukos -
-
-
