Ispanijos vynai
Saulėta Ispanija užtikrintai užima garbės bronzą ant pakylos tarp produktyviausių vyną gaminančių pasaulio šalių po kaimynines Prancūzijos ir Italijos. Tačiau vynuogynams skirtų hektarų skaičius šalyje yra rekordinis: ispaniškam vynui gaminti naudojami viso milijono hektarų vaisiai..
Platūs geografijos ir ekspozicijos standartai
Ispaniški vynai gaminami absoliučiai visuose regionuose ir autonominiuose šalies vienetuose. Labiausiai „vaisingiausia“ šia prasme yra Kastilijos provincija - La Mancha. Tai sudaro pusę visos Ispanijos vyno produkcijos. Katalonijos, Andalūzijos ir Extremaduros regionai daro didelę įtaką..
Ispanijos vyno brandinimo laikotarpiai laikomi vienu iš pagrindinių kokybės kriterijų, todėl įstatymai reglamentuoja šios produkto savybės žymėjimą:
- Taurieji vynai brandinami ąžuolo statinėse ir buteliuose bent pusantrų metų, o taros tūris neturi viršyti 600 litrų..
- „Anejo“ klasės produktai užpilami dvejus metus.
- Viejo - vyresnio amžiaus vynai, kurių gamyba užtruko mažiausiai trejus metus, o jų savybės susiformavo veikiant karščiui, šviesai ir oksidacijos procesams.
- „Reserva“ kategorijos raudonieji vynai iš Ispanijos turėtų būti laikomi statinėse ir buteliuose mažiausiai trejus metus, o kiekvieno ąžuolo taros tūris neturėtų viršyti 330 litrų. Baltiems ir rožiniams atsarginiams vynams užtenka dvejų metų tokios pat talpos statinėse.
- „Gran Reserva“ raudonieji yra penkerių metų, rožiniai ir balti - ketverių metų.
Žodis apie šerį
Vienas garsiausių Ispanijos vynų gurmanams ir someljėms visame pasaulyje laikomas šeriu. Šis spirituoto vyno gamybos produktas gaminamas Andalūzijoje. Vyno sherry išsiskiria gamybos ypatybėmis, kurios pagrįstos misos fermentacija po specialios rūšies mielių plėvele. Ji vadinama flora ir išlieka statinės paviršiuje per visą vyno brendimo laikotarpį. Floras apsaugo nuo oksidacijos ir padeda įgyti ypatingą stiprumą, aromatą ir skonio sutraukimą. Statinės su gamintu šeriu neužpildomos iki galo ir, būdamas jose, vynas keletą mėnesių „ilsisi“.
Du pagrindiniai ispanų gaminami šerijų tipai tiksliai skiriasi pagal laiką, praleistą po floros. Tokios vyno veislės kaip Fino „ilsisi“ maždaug trejus metus, o „Oloroso“ vynai - tik keletą savaičių.
Nuotraukos 
