Kazachstano virtuvė
Kazachstano virtuvė buvo suformuota veikiant Centrinės Azijos kulinarinėms tradicijoms, o kadangi šalyje gyvena Rusijos gyventojai, čia atsekiami ir rusų virtuvės elementai..
Nacionalinė Kazachstano virtuvė
Po ayrano ar koumiss patiekimo svečiai Kazachstane patiekiami arbata su grietinėle (patiekiama, pavyzdžiui, baursaki - gruzdintos spurgos, ir “Irimšikas” - vietinis pusiau kietas sūris), tada daugiausia mėsos užkandžiai, po kurių ateina eilė ir karšti patiekalai. Iš užkandžių, kuriuos verta išbandyti “kazy” (arklienos patiekalas), “kurtas” (maži rutuliukai, pagaminti iš sauso varškės) ir “shuzhuk” (žymi žarną, įdarytą sūdytais mėsos gabalėliais - prieš patiekiant ji virinama), iš pagrindinių patiekalų - “palau” (pilafas) arba “Kuyrdakas” (kepti inkstai, kepenys, plaučiai ir širdis, o kazachų makaronai papildo šį patiekalą “kespe”).
Kalbant apie tradicinius saldumynus, Kazachstane verta išbandyti “shertpek” (mišinys, pagamintas iš medaus ir arklio riebalų iš “kazy”) ir “shek shek” (tešlos gaminys su medumi).
Populiarūs kazachų virtuvės patiekalai:
- “beshbarmakas” (patiekalas iš jautienos, ėrienos ar arklienos mėsos gabalėlių su makaronais - priklausomai nuo regiono, jis yra papildytas arba nepridedamas sultiniu);
- “kabyrga” (ėrienos krūtinėlės patiekalas su daržovių garnyru);
- “sirena” (patiekalas keptos ėrienos ir bulvių pavidalu);
- “sorpa” (mėsos sriuba, į kurią dažnai dedamos daržovės, žolelės ir svogūnai);
- “Manti Kazachstane” (tai tešla, į kurią suvyniota malta aviena, prieskoniai ir riebalų uodegos riebalų gabalas).
Kur išbandyti kazachų virtuvę?
Aukštesnės klasės restoranuose 5-15% arbatpinigių automatiškai įtraukiami į sąskaitą, o kitose viešojo maitinimo įstaigose jie paliekami lankytojų nuožiūrai..
Almatoje galite aplankyti restoraną “Gakku”. Jis specializuojasi kazachų patiekalų (beshbarmak, troškintų manti, kuyrdak, arklienos kepsnių), įskaitant senus, gaminime. Verta paminėti, kad čia galite užsisakyti patiekalų, kurie jums paruošti ant grotelių ant vulkaninių akmenų. Ir jei norite, galite likti čia, VIP zonoje, tikro Kazachstano jurto pavidalu, kurio viduje yra stalas.
Kulinarijos kursai Kazachstane
Poilsis Almatoje turėtumėte apsižvalgyti į kulinarijos studiją “Kompotas”, kur norintys rengia meistriškumo kursus ir moko virti kazachų ir kitas pasaulio virtuves. Svarbu: reikia iš anksto užsiregistruoti į dominančius maisto gaminimo kursus, užsiėmimai trunka nuo 10:00 iki 18:00, o kurso pabaigoje “studentų” išduoda asmeninius pažymėjimus ir maršrutus, pagal kuriuos jie ruošėsi kulinarijos studijoje.
Kelionė į Kazachstaną gali sutapti su gastronomijos festivaliu “Geras gyvenimas” (Gegužė, Almata), kurio metu lankytojams bus pasiūlyta paragauti tituluotų virėjų kulinarinių darbų ir išmokyti juos gaminti kaip meistriškumo kursus.
