Baltarusiška virtuvė
Susikūrusi per daugelį amžių, Baltarusijos virtuvė patyrė Rusijos, Lenkijos, Lietuvos ir Ukrainos gastronominių tradicijų įtaką.
Nacionalinė Baltarusijos virtuvė
Daržovės Nr. 1 Baltarusijoje - bulvės: ji ruošiama remiantis “burtininkai”, “bulviniai blynai”, “močiutė”, bulvių paplotėlis. Be to, bulvės yra virtos, keptos, troškintos, keptos, derinamos su mėsa, daržovėmis ir žuvimi. Kalbant apie kitas daržoves, kopūstų, morkų, ankštinių, moliūgų ir nerštų pavidalą, jos dažnai tinka kaip pyrago įdaras arba pagrindinės salotų sudedamosios dalys. O jie tiesiog kepti, pagardinti skirtingais prieskoniais.
Baltarusijoje marinuoti rauginti kopūstai, mirkyti obuoliai, marinuotos morkos ir marinuoti agurkai buvo plačiai paplitę. Iš Baltarusijos meniu neatimama pirmųjų patiekalų: pateikiami, pavyzdžiui, šalti, “grybų kvasas” (sriubos pagrindą sudaro duonos kepsnys, žalumynai ir kiaulienos pievagrybiai), o karštą - sriuba “keliones” (paruoštas liesas, pieniškas arba su vyandlina).
Populiariausi baltarusių virtuvės patiekalai:
- “arbūzas” (moliūgų sriuba);
- “bigus” (patiekalas troškinio pavidalu su kopūstais);
- “machanka” (patiekalas, kuriame yra mėsos su kaulais ir dešros, keptos mėsos padaže);
- “polendwitz” (patiekalas, paruoštas iš rūkytos kiaulienos ar jautienos nugarinės - patiekiamas prie stalo, anksčiau įtrintas pipirais, aromatiniais pagardais ir česnaku);
- “suteptas” (žvėriena ar paukštis, kepta su daug riebalų).
Kur paragauti baltarusiškos virtuvės patiekalų?
Nacionalinio skonio restoranai lankytojams siūlo paragauti tiek tradicinių, tiek gurmaniškų patiekalų, patiekiamų Baltarusijos magnatų rezidencijose. Geriau susipažinti su tikra liaudies virtuve vienoje iš sodybų - jų šeimininkės tave vaišins burtininkais, blynais ir kitais baltarusiškais patiekalais.
Minske turėtumėte mesti restoraną “Kamyanitsa” - jis džiugina lankytojus išskirtinai baltarusiškais patiekalais, tačiau juos nėra lengva atpažinti dėl žavios vietinio šefo vaizduotės..
Kulinarijos kursai Baltarusijoje
Minske prie dvaro “Linksma trobelė” Pageidaujantiems siūloma apsilankyti kulinarijos meistriškumo kursuose apie baltarusišką virtuvę (jie bus sveikinami su duona ir druska bei puodeliu naminių patiekalų). O pietus po meistriškumo klasės ir bendrą darbą (dalyviai bus mokomi kepti klasikinius ir bulvinius blynus su žuvimi, laistyti grybus, drožinėti, plakti mėsą ir krambambulą) lydės teorinė ekskursija apie baltarusių gyvenimą ir jų kulinarines nuostatas..
Apsilankymą Baltarusijoje rekomenduojama surengti Sūrio festivaliui (birželis, netoli Minsko), Vyšnių festivaliui (liepa, Glubokoe Vitebsko srityje) ir Tarptautiniam kulinarijos festivaliui. “Motyalsky prysmak”(Rugpjūtis, agrarinis miestelis „Motol“ Bresto srities Ivanovo rajone), „Kvass“ festivalis (rugsėjis, „Lida“ Gardino srityje), bulvių šventė “„Bulba Fest“” (Rugsėjis, slidinėjimo centras “Silichi” Minsko srityje).
Nuotraukos -
-
-
