Patiekalai iš Bulgarijos
Bulgarų virtuvė perėmė geriausias Bizantijos kulinarijos tradicijas. Jos receptai yra žinomi daugeliui Rusijos namų šeimininkių. Patiekalai Bulgarijoje išsiskiria originalumu. Vietiniai gyventojai stengiasi išlaikyti savo kulinarines tradicijas, nepaisant kitų tautų įtakos..
Pagrindiniai patiekalai
Bulgarų virtuvė remiasi daržovių patiekalais. Šioje šalyje populiarios įvairios daržovės: morkos, agurkai, bulvės, cukinijos, įvairių rūšių kopūstai, baklažanai ir kt. Daržovės vartojamos bet kokia forma. Jie valgomi žali, kepti, virti, marinuoti, troškinti ir įdaryti. Daržovės yra nepakeičiamas mėsos patiekalų komponentas.
Nacionalinėje virtuvėje gausu receptų, kurie yra žinomi visame pasaulyje. Pavyzdžiui, bulgarai pirmieji virė populiarų jogurtą. Pieno produktai Bulgarijoje yra labai paplitę. Jie yra įtraukti į pagrindinių produktų sąrašą ir pridedami prie daugelio maisto produktų. Įvairių rūšių sūriai taip pat populiarūs tarp vietinių gyventojų. Populiariausi yra minkšti fetos sūriai, kashkaval, tukmanik ir kt..
Mėsa dažnai paruošiama su daržovėmis, patiekiama moliniuose puoduose. Iš esmės vietinės namų šeimininkės gamina tris mėsos patiekalus: kavarmą vazonuose (mėsa, saldžiosios paprikos, svogūnai, raudonasis vynas), gouvech (troškinys, bulvės, česnakai, pomidorai ir kitos daržovės) ir moussaka (bulvių ir maltos mėsos paplotėlis). . Taip pat populiarus yra Sachas - keptuvėje kepama mėsa ir visos daržovės.
Kulinarijos tradicijos
Bulgarai bet kokį patiekalą pradeda nuo salotų. Nacionalinis bulgarų patiekalas yra „Shopska“ salotos. Jis gaminamas iš agurkų, saldžiųjų keptų pipirų, fetos sūrio, svogūnų, žolelių. Ant stalo visada yra karštų ir šaltų užkandžių. Jų paruošimui imami troškiniai ir trūkčiojantys grybai, keptas subproduktas, dešra ir tt Kiekvienas kaimas turi savo sriubų, vadinamų chorba, gaminimo receptus. Pirmąją vietą užima pupelių troškinys, į kurį įdedami kepti kotletai ir keptos rūkytos dešros..
Atostogoms jie paruošia veršienos patiekalų troškinį. Iš šaltų sriubų populiariausias taratorius. Jis gaminamas iš smulkiai supjaustytų agurkų, graikinių riešutų, česnako, krapų ir rūgštaus pieno. Bulgarų virtuvės bruožas yra neįprastas ingredientų terminio apdorojimo būdas. Produktai valandą kruopščiai troškinami ant silpnos ugnies. Be to, visi komponentai yra termiškai apdorojami vienu metu. Taigi bulgarai ruošia pagrindinius patiekalus ir sriubas. Saldžiųjų Bulgarijos patiekalų įvairovė taip pat yra įvairi. Iš jo gaminami skanūs pyragai, Vienos pyragaičiai, rytietiški saldainiai (baklava, tulumba).
