Kaukazo virtuvė: nuotraukos, patiekalai ir Kaukazo nacionalinės virtuvės receptai
Kaukazo virtuvė
Kaukazo virtuvė - tai įvairūs Kaukazo tautų patiekalai, išsiskiriantys aukštu skoniu ir maistinėmis savybėmis.
Kaukazo nacionalinė virtuvė
Kaukazietiški patiekalai dažnai papildomi grietinės padažais, o ypač virti mėsos patiekalai - česnako padažu (sūrymu), kuris ruošiamas ant ayrano ar sultinio. Šašlykas yra vienas pagrindinių kaukazietiškos virtuvės patiekalų, gaminamas iš jautienos ar ėrienos (svogūnai, kepinti pomidorai ir baklažanai naudojami kaip priedas).
Jei mes kalbėsime apie konkrečių tautų kaukazietišką virtuvę, tada, pavyzdžiui, Balkarų ir Kabardinų virtuvėje, paukštienos patiekalai (kepta paukštiena yra virti aštrūs ir aštrūs dėl čiobrelių, pipirų ir kitų aštrių augalų naudojimo) ir ėriena, miltai, javų ir pieno patiekalai. Kalbant apie pagardus, kaukazietiškus patiekalus papildo juodieji pipirai, krapai, raudonasis paprika, petražolės, česnakai, kalendra.
Populiarūs kaukazietiškos virtuvės patiekalai:
- “hichiny” (maltos arba maltos mėsos su svogūnais, druska ir pipirais masė, suvyniota į tešlą ir kepta keptuvėje aliejuje arba savo sultyse);
- “ly gyzehag” (kepta mėsa, pagardinta česnako druska);
- “šurpa” (turtinga avienos sriuba);
- avienos pilafas;
- pyragai iš neraugintos tešlos su įvairiais įdarais (varškės, mėsos, moliūgo, sūrio, žalumynų).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Kiekvienas, kuris norės patenkinti savo alkį Kaukazo restoranuose, turėtų žinoti, kad jame bus turtingas stalas, kvepiantys patiekalai ir šilta atmosfera..
Pyatigorske galite pasižvalgyti “Kaukazo kiemas” (čia svečiai vaišinami kepsnine, hitchinais, kebabu, baklažanų kremo sriuba rugių puode), Železnovodske - “Kaukazo perlas” (restoranas lankytojus džiugina kaukazietiška virtuve), Dombay - in “Salam” (šios kavinės lankytojams bus pasiūlyta išbandyti „lagman“, „pilaf“, „shurpa“ ir „kebabus“, taip pat žiūrėti slidinėjimo, važiavimo greičiu ir snieglenčių filmus), Nalčike - “Apsilankymas” (šioje kavinėje-restorane svečiai išbando kaukazietiškos ir europietiškos virtuvės patiekalus bei ant grotelių paruoštus patiekalus, taip pat mėgaujasi kokteiliais pagal kiekvieną skonį ir gyva muzika).
Kulinarijos kursai Kaukaze
Jei nuspręsite iš arčiau susipažinti su Kaukazo virtuve, tada, pavyzdžiui, vienoje iš Dombų maitinimo įstaigų, kaukazo virėjai jums pasiūlys dalyvauti ruošiant nacionalinius patiekalus iš mėsos. Degustuosite ir savo gaminamus patiekalus, kartu su vynu ar konjaku.
Atvykimą į Kaukazą verta planuoti į gastronomijos šventę “Geras maistas” (Pyatigorskas, birželis), lydimas skanių degustacijų, energingos parodų programos, įdomių dirbtuvių ar nacionalinės virtuvės festivalio “Kaukazo svetingumas” (Nalčikas, Kabardino-Balkarija, rugsėjis).
Nuotraukos