Suomių virtuvė
Suomių virtuvė yra suomių-ugrų kulinarijos tradicijų atspindys (ruošiant vietinius patiekalus, atsižvelgiama į natūralius ir aplinkai nekenksmingus produktus).
Nacionalinė Suomijos virtuvė
Suomijoje žuvis laikoma labai vertinama - ji kepama, kepama, sūdoma, džiovinama. Taigi, pavyzdžiui, jie čia gamina maistą “graavikiryelohi” - vaivorykštinis upėtakis savo sultyse, pyragas iš neraugintos tešlos ir žuvies (“kalekucco”) ir silkės salotos (“rozali”) Mėsos patiekalai ruošiami daugiausia iš elnienos ir elnienos (elnio liežuvis spanguolių želė; košės su grietinės padažu), tačiau bet kokiu atveju būtinai išbandykite karelijos kepsnį (“karyalanpaisti”) - kiaulienos, jautienos ir ėrienos mišinys.
Populiariausi suomių patiekalai:
- “calakeitto” (Suomiška žuvies sriuba);
- “sirija” (troškintos avienos patiekalas, paruoštas mediniame inde);
- “poronpaisti” (prie jo patiekiama kepsnio kepsnys - bulvių košė ir bruknės);
- “maksalaatikko” (patiekalas ryžių, kapotų kepenų ir razinų);
- “mate” (žymi žuvų ikrus su grietine ir svogūnais);
- “maytokalakeitto” (patiekalas jūros žuvies, troškinto piene).
Kur išbandyti suomišką virtuvę?
Suomijos restoranuose dažnai galite rasti sezoninį meniu: t.y. žiemą jus vaišins žirnių sriuba, žuvies patiekalai, maistingi briedžių ir kalėdiniai pyragaičiai, vasarą - patiekalai iš jaunų bulvių ir prinokusių uogų, o rudenį - žvėrienos, voveraitės, daržovių patiekalai. Vietinių restoranų porcijos yra gana didelės (neskubėkite užsisakyti kelių patiekalų iš karto), todėl, kai meniu matote 2 kainas, atminkite, kad galite užsisakyti pusę patiekalo.
Verta paminėti, kad maisto įstaigose alkoholis neparduodamas visą parą (pardavimai vykdomi nuo 09:00 iki oficialios įstaigos uždarymo, tiksliau, pusvalandį prieš šį laiką). Jei rūkote, tuomet turėtumėte žinoti, kad restorano salėje draudžiama rūkyti cigaretes - turėsite ieškoti specialiai įrengtų kambarių.
Helsinkyje galite patenkinti savo alkį “Lasipalatsi” (džiugina svečius sezoniniais suomiškais patiekalais; jie kviečiami sėdėti erdvioje salėje arba viename iš 3 kambarių) - “Akvariumas”, “Palmių salė”, “Helsinkis”), Tamperėje - į “Haraldas” (svečiams rekomenduojama išbandyti elnienos su mėlynių padažu ir ledus su pušies derva).
Virimo kursai Suomijoje
Ar norėtumėte iš arti susipažinti su suomių virtuve? Užsiimk klasę maisto gaminimo mokykloje “Kokkikoulu espa” (Helsinkyje), kurio trukmė yra 5–6 valandos. Helsinkyje galite dalyvauti restoranų dienai skirtuose renginiuose (vyksiančiuose kartą per 3 mėnesius): norintiems suteikiama galimybė “atviras” savo kavinę parke, biure, kieme.
Apsilankymas Suomijoje rekomenduojamas sutapti su gastronomijos festivaliu “Lėtas maistas” („Fiskars“, spalis), festivalis “Skanios Suomijos” (Helsinkis, rugpjūtis) arba Braškių festivalis (Swanenjoki, liepa).
