Azijos virtuvė
Azijos virtuvė yra kulinariniai žmonių, gyvenančių dideliame Azijos žemyne, pasirinkimai (vietinė virtuvė garsėja savo egzotiškumu ir įvairove).
Nacionalinė Azijos virtuvė
Azijietiški patiekalai išsiskiria kvapu ir prieskoniu, o pagrindinis šios virtuvės bruožas yra platus ryžių patiekalų pasiskirstymas. Pavyzdžiui, Indijoje jie renkasi ilgagrūdžius basmati ryžius, Japonijoje - apvalius ryžius, Tailande - lipnius ilgus jazmininius ryžius. Imbieras, kokosų pienas, žuvies padažas, čili pagardai ir kario pasta dažnai naudojami kaip priedai. Pavyzdžiui, Kinijoje patiekalai yra pagardinami pankoliu, anyžiais, žvaigždiniais anyžiais, Sičuano pipirais, o Korėjoje į beveik visus patiekalus dedamos keptos sezamo sėklos..
Bet norint geriau suprasti, kas yra Azijos virtuvė, patartina atsižvelgti į atskirų šalių virtuves. Taigi japonų virtuvėje suši, žuvis tešloje (“tempura”) ir jūros gėrybių sruogos (“kushiyaki”), tailandiečių kalba - “tom yam kung” (patiekalas aštrios saldžiarūgštės sriubos pavidalu ant vištienos sultinio su žuvimi ir jūros gėrybėmis), kinų - pekanų anties ir kiaulienos saldžiarūgščiame padaže, uzbekų - pilaf.
Populiariausi azijietiški patiekalai:
- “basma” (jautienos troškinys, pomidoras, baklažanas, bulvės, svogūnas, morka, česnakai, prieskoniai);
- “šurpa” (sriuba ant mėsos sultinio su daržovėmis ir prieskoniais);
- “norimaki” (patiekalas japoniškų kopūstų suktinukų pavidalu su ryžiais ir žuvimi, suvyniotais į jūros kopūstus);
- “miso” (sriuba, pagrįsta miso pasta iš pupelių, miežių, ryžių ir kviečių);
- “padėklas Tailandas” (patiekalas iš ryžių makaronų, riešutų, keptų krevečių, pupelių, paprikų, laimo sulčių, žuvies padažo, tofu, česnako).
Kur išbandyti azijietišką virtuvę?
Kad ir kur pailsėtumėte, vargu ar jums bus sunku susirasti Azijos restoranų - restoranai yra atviri visur, kur galite paragauti japonų, vietnamiečių, tailandiečių, indų ir kitų virtuvių..
Bankoke galite valgyti “Suvalgyk mane” (čia svečiams siūloma paragauti Parmos kumpio ritinėlių ir šukutės; vaisių garnyrą ir jūros gėrybes su azijietiškais prieskoniais; uoste mirkytą slyvą), Vung Tau - “Lan bėgti” (meniu svečiai ras azijietiškų ir europietiškų patiekalų, o rekomenduojamas paragauti patiekalas yra patiekalas iš keptų krabų nagų su sūrio įdaru ir padažu), Honkonge - “T’ang teismas” (Šiame restorane rekomenduojama išbandyti traškius ungurius su citrinų ir medaus padažu, taip pat keptomis austrėmis).
Maisto gaminimo kursai Azijoje
Poilsiautojams Pekine bus siūloma eiti į restoraną “Mama’s Pietūs Pekine”, esančioje netoli Konfucijus šventyklos: čia organizuojami kulinarijos kursai turistams - šefas supažindins juos su nacionaline virtuve, atskleis tradicinių patiekalų ruošimo paslaptis (pamokos trukmė - 3 valandos, todėl patariama susitarti telefonu iš anksto)..
Kelionė į Aziją gali sutapti su jūros gėrybių festivaliu (Phuketas, rugpjūtis), austrių festivaliu (Tokijas, kovas), maisto ir vyno festivaliu (Honkongas, lapkritis)..
Nuotraukos -
-
-
