Prancūzijos virtuvė: nuotraukos, patiekalai ir Prancūzijos nacionalinės virtuvės receptai
Prancūzų virtuvė
Prancūzų virtuvė ne tik pasiskolino kai kurias skirtingų tautų kulinarines tradicijas, bet ir įkvėpė įvairių šalių kulinarijos ekspertus..
Nacionalinė Prancūzijos virtuvė
Apskritai neįmanoma įsivaizduoti nacionalinės prancūzų virtuvės be sriubų (grietinėlės sriuba, padažo sriuba, valet sriuba, sultinys) “sąmokslas”), mėsa (ėriena, jautiena, paukštiena, žvėriena, veršiena), padažai (“bechamel”, “bordeolezas”, “Morne”), prieskoniai (Provanso žolelės, čiobreliai, rozmarinas), sūriai (roquefortas, camembertas, brie), daržovės, grybai, žuvis, jūros gėrybės, desertai (morkos, pikantiški, kruasanai, suflė, flanai).
Tačiau regionų virtuvę reikėtų vertinti atskirai. Pvz., Bretanės virtuvė yra pagrįsta žuvies ir jūros gėrybių patiekalais: čia galite pasimėgauti sultinių sriuba, krevetėmis ir austrėmis citrinų sultyse, “krepes” –– blynai su įvairiais įdarais.
Normandijos virtuvės bruožas yra grietinės, Isyr grietinėlės naudojimas virimui - būtinai išbandykite veršienos ir vietinius grybus pridėdami grietinėlės ir sviesto.
Burgundijoje jie mėgsta gaminti padažus, kurių recepte naudojamas raudonasis vynas, svogūnai, grybai. Šio regiono virtuvėje ypač išryškėja bordo mėsa (jautienos troškinys vyno padaže) ir bordo sraigės (troškintos sraigės su daržovėmis, prieskoniais ir baltuoju vynu)..
Jei mes kalbėsime apie Luaros slėnio virtuvę, tada vaisiai, daržovės, upių žuvys yra labai vertinami, todėl verta paragauti ešerio filė su ber-blanc padažu ir tart-taten (apverstas obuolių pyragas)..
Kalbant apie tradicinius Provanso patiekalus, čia jums bus pasiūlyta mėgautis midijomis svogūnų sultinyje, žuvies sriuba česnakų padaže, tapenade pasta (patiekalas, į kurį įeina alyvuogės, ančiuviai ir kaparėliai).
Populiarioji prancūzų virtuvė:
- “Bouillabaisse” (sriuba iš įvairių rūšių žuvų);
- “foie gras” (žąsų kepenų pasta su trupučiu, prieskoniais, Madeiros vynu ir konjaku);
- “lang de bouffe” (užkandis, pagrįstas jautienos liežuviu);
- “Troškinys” (daržovių troškinys, kuris pirmiausia kepamas atskirai, o tada troškinamas kartu).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Paryžiuje savo planą galite įgyvendinti “La Coupole” (restoranas lankytojus džiugina žuvies ir jūros gėrybių patiekalais) arba “Le meurice” (Šiame restorane turėtų būti mėgaujamasi „Langoustine Fricassee“ su cukinijomis, mėlynaisiais omarais sriuboje, jautienos liežuviu su artišokais ir svogūnais; Avinjone - in “Krikščionių etienne” (čia patiks Provanso virtuvės mėgėjai); Kolmare - in “La stalo du brocanteur” (foie gras specialybė).
Virimo kursai Prancūzijoje
Poilsiautojai Beaune (Burgundijos regionas) gali aplankyti kulinarijos mokyklą “Virėjas’s Ateljė”: čia jie bus mokomi gaminti 5 prancūziškos virtuvės patiekalus ir atskleis Burgundijos kulinarijos tradicijų paslaptis (norintiems programos rengiamos 4-5 valandoms ir 1-5 dienoms). Paryžiaus svečiai gali būti pakviesti pažvelgti į Alaino Ducasse kulinarijos mokyklą: žymusis prancūzų šefas išmokys juos gaminti savo patiekalus, įskaitant kepimą..
Keliautojai turėtų planuoti kelionę į Prancūziją varlių („Vittel“, balandžio mėn.) Ir citrinų (Mentonas, kovo mėn.) Šventėms, taip pat šokolado mugėms (Paryžius, spalis)..
Nuotraukos