Mongolijos indai
Mongolų virtuvei didelę įtaką darė galvijininkystė, kuria nuo seno užsiėmė šalies teritoriją gyvenančios tautos. Todėl Mongolijos patiekalai daugiausia gaminami iš mėsos ir pieno. Šiuo atžvilgiu gyventojų mityba yra gana įvairi. Jie valgo visų rūšių mėsos produktus. Mongolų virtuvė siūlo platų mėsos pasirinkimą. Vartojama jautiena, ėriena, arklio mėsa, ožkos mėsa, sarliko mėsa (jaki) ir kt..
Pagrindinės maisto gaminimo ypatybės
Norint išsaugoti naudingąsias medžiagas produkte, ji nėra normali, ty mėsa paliekama drėgna. Mongolų racione tradiciškai yra daug sriubų. Jie beveik nevalgo kepto maisto. Ši savybė vystėsi istoriškai. Stepe paprasčiausiai nėra ko kepti. Todėl visi patiekalai buvo virti garuose arba virti. Dažniausiai mėsa buvo rūkyta ir džiovinta. Kitas įdomus gaminimo būdas: po balneliu buvo dedamos siauros mėsos juostelės. Jie buvo sūdyti jau vakare, tada buvo valgomi.
Mongolijos nacionalinis patiekalas yra har-hoh - ėriena pagal tradicinį receptą. Šis patiekalas dažniausiai ruošiamas per atostogas svečiams, nes jo paruošimo procesas yra ilgas ir reikalaujantis daug laiko. Nesūdyti virti ėrienos patiekalai yra populiarūs tarp vietinių gyventojų. Ji pakeičiama jautiena, arklio mėsa, kupranugarių, saigos mėsa ir tt Labai dažnai mėsa tiesiog džiovinama vėjyje, supjaustoma plonomis juostelėmis. Tuo pačiu metu mėsa neperdirbama. Mongolijos mėsos patiekalai valgomi be prieskonių ir garnyro. Nepaisant to, jie kepa gana ilgai, nes mėsa džiovinama arba virta didelėmis porcijomis.
Mongolų tradicijos
Tarp gyventojų paplitęs įvairių rūšių pienas. Jie naudoja ožkos, karvės, kumelės, kiaušinių ir kupranugarių pieną. Tačiau gryna forma šis produktas yra retai naudojamas. Paprastai jis fermentuojamas gaunant tradicinius maisto produktus: tarakonus, šlakius, arulą, koumissą ir tt. Pienas perdirbamas sunkiai ir ilgą laiką. Mongolai kartais maišo skirtingų gyvūnų pieną.
Mongolų virtuvėje yra daug originalių receptų. Pavyzdžiui, bodog - ožka, iškepta skrandyje, borsok - tešla, kepama gyvuliniuose riebaluose. Be pieno, gyventojai naudoja kviečių ir ryžių kruopas, česnakus, šaknines daržoves, kopūstus ir svogūnus. Daržovės nevalgomos žalios, jos virinamos ir garinamos. Duonos vietos gyventojų meniu beveik nėra. Tuo pačiu metu jie naudoja įvairius duonos gaminius, kurių pagrindą sudaro kvietiniai miltai. Daugelį mongolų patiekalų papildo pyragai, iškepti keptuvėje.
Skanios pagal mongolų patiekalą yra putos. Norint juos virti, pienas ilgai virinamas ant silpnos ugnies. Tada jis atšaldomas ir pašalinamas storas putų sluoksnis. Jie išdėstomi ant lėkštelės, džiovinami ir geriami su arbata..
Nuotraukos -
-
