Šveicariška virtuvė
Norite sužinoti, kas yra Šveicarijos virtuvė? Su artimu pažįstamu jūs suprasite, kad jame atsekti vokiečių, prancūzų ir italų kulinarijos elementai. Verta paminėti, kad speciali organizacija išduoda geriausių Šveicarijos gaminių sertifikatus: pavyzdžiui, „Vaud“ dešrelės, valų ruginė duona, trūkčiojamos iš Graubundeno yra pažymėtos AOC arba IGP kokybės ženklu..
Nacionalinė Šveicarijos virtuvė
„Fondue“ yra garsus Šveicarijos patiekalas: į sūrį, ištirpintą baltajame vyne, dedami įvairūs prieskoniai, į kuriuos pamirkomi baltos duonos griežinėliai. Tačiau be klasikinės versijos yra ir šokolado (šokoladas išlydomas, į jį dedami migdolai ir medus, tada į šį mišinį pamirkomi sausainiai, vafliai, vaisiai ar duona) ir vištienos (troškintos vištienos filė su grietinėlės padažu) fondiu, kurio ruošimui jie naudoja skirtingi receptai ir technologijos.
Sūris dažnai dedamas į vietinius patiekalus: pavyzdžiui, sriubos, salotos, sumuštiniai, mėsa ir net kepti kiaušiniai virti naudojant jį..
Šoninių patiekalų pasirinkimas Šveicarijos virtuvėje yra gana paprastas: vakaruose jie mėgsta daržoves, pietuose - makaronus ir polenta, o šiaurėje - pupeles ir kopūstus. Nepriklausomai nuo regiono, be skirtingų patiekalų, bulvės dažnai ruošiamos skirtingai.
Populiarūs šveicariški patiekalai:
- “kaimiškas fondiu” (patiekalas keptų bulvių ir mėsos, užpiltas tirpintu sūriu);
- “rösti” (kepta tortilla, kuri ruošiama iš tarkuotų virtų bulvių ir apibarstyta sūriu);
- “gesnetzeltes” (patiekalas iš keptos jautienos juostelių su žolelėmis, padažu ir grybais);
- “Berno platforma” (kepta kiauliena ar jautiena, pridedant rūgščiųjų kopūstų ir šparaginių pupelių);
- “Brunsley” (desertas šokoladinių sausainių su migdolais pavidalu).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Šveicarijos restoranuose ir kavinėse patiekalų pasirinkimas dažniausiai vykdomas meniu, nors yra įstaigų, siūlančių išsamius 2–3 harmoningai derinamų patiekalų rinkinius, kainuojančius lankytojus 5–7% pigiau, nei užsakant šiuos patiekalus atskirai..
Jei ilsėsitės kalnų kurortuose, verta manyti, kad vietiniai restoranai, esantys šlaituose, atidaromi ne anksčiau kaip 11:00, o restoranai viešbučiuose pradeda veikti nuo 07:00.
Galite užkąsti pavalgyti Ženevoje “La bergerie du gruyerien” (lankydamiesi šioje vietoje, būtinai mėgaukitės vainikėlio patiekalais fondiu pavidalu - jis patiekiamas dideliame dubenyje, o tai ypač svarbu alkanų lankytojų kompanijai), Ciuriche - “Zumalten nuleisti” (meniu garsėja šveicariškos virtuvės patiekalais, tarp kurių yra mėsos ir žuvies patiekalų, daugybė užkandžių ir desertų; o saulėtu oru galite mėgautis maistu verandoje - iš čia galėsite grožėtis vaizdingomis apylinkėmis), Berne - in “„La Table de Urs Hauri“” (restorane galite ne tik mėgautis šveicariškais patiekalais, bet ir lankyti meistriškumo kursus, nusipirkti vyno ir viskio, sudaryti maitinimo paslaugų sutartį).
Virimo kursai Šveicarijoje
Dalyviai galės lankyti maisto gaminimo užsiėmimus “Kulinarijos menų akademija Šveicarijoje”, o jei esate vyras ir norite daugiau sužinoti apie Šveicarijos kulinariją, Berne jums bus pasiūlyta vykti į kulinarijos kursą viešbutyje “Bellevue rūmai”.
Pravartu apsilankyti Šveicarijoje per šokolado saloną (Ciurichas, kovas – balandis), Šveicarijos gastronomijos festivalį (Ženeva, Šamoni, Montreux, gruodžio – sausio mėn.) Arba Ropės festivalį (Richterswil, lapkritis)..
Nuotraukos -
-
-
