Patiekalai iš Kinijos
Kinijos virtuvė yra labai įvairi ir daro įtaką daugeliui Vakarų šalių gurmanų. Puikūs kinų patiekalai ruošiami vakarienėms ir restoranams. Jų dienos meniu yra kuklus. Kinijos patiekalų pagrindą sudaro pagrindinis produktas - ryžiai. Kartais jie pakeičia duoną. Nei viena vakarienė nėra pilna be ryžių košės. Palaidi, sausi grūdai vadinami duokle. Ji patiria ypatingą kinų dėmesį. Virėjai taip pat gamina ryžių košę, žymimą damizhou. Norint gauti norimą konsistenciją, jis virinamas. Pupelės kartais dedamos į košę. Ryžiai Kinijoje virti be druskos. Ant stalo jis patiekiamas dubenėliuose. Druską keičia kiniškas sojos padažas, į kurį dedami įvairūs pagardai.
Virimo ypatybės
Kinijos patiekalus sudaro produktai, supjaustyti mažais gabalėliais. Taip yra dėl to, kad jie valgomi su lazdelėmis. Kinai taip pat mano, kad maistas, supjaustytas smulkiais gabalėliais, greitai tampa pasirengęs ir jame sukaupiama daugiau vitaminų. Prieš valgį vietiniai gyventojai tradiciškai išgeria 1–2 puodelius žaliosios arbatos. Tada jie paimami maistui. Netoli patiekalo pabaigos ant stalo patiekiama sriuba..
Pagrindiniai kinų stalo produktai
Nacionalinėje virtuvėje ypatinga vieta skiriama daržovėms. Dažniausiai virėjai naudoja įvairių rūšių kopūstus, bulves, saldžias bulves, pomidorus, špinatus, paprikas, šparagines pupeles ir česnakus. Bambuko ūgliai yra plačiai paplitę. Jie virti ir konservuoti. Kashi patiekiami su kopūstais ir ridikėliais sojos padaže. Daržovės paprastai sūdomos ir fermentuojamos sojos padaže. Miltiniai patiekalai ypač populiarūs šalyje. Garsusis patiekalas yra kininiai makaronai. Įgudę virėjai gamina plonus ir ilgus makaronus. Jis patiekiamas su garnyru. Tai gali būti vištiena padaže, kiaulienos lazdelės, medžio grybai, trepanai, smulkintas svogūnas. Be to, Kinijos miltiniai patiekalai yra jiaozi (koldūnai), visų rūšių pyragai, baozi (garų pyragai). Iš mėsos kinai labiau mėgsta kiaulieną, kuri vartojama miniatiūrinių kubelių arba mažų šiaudelių pavidalu. Paukštiena taip pat turi didelę paklausą. Šventinis patiekalas yra antiena, skrudinta visa augaliniame aliejuje. Anties ir vištienos kiaušiniai apdorojami specialiu būdu: jie yra padengiami kalkėmis, pelenais, druska ir soda, o po to maždaug 3 mėnesius laikomi žemėje arba rezervuaruose. Trynys pasidaro žalias, o baltymai pasidaro rudi. Tokie kiaušiniai laikomi delikatesu. Iš žuvies ir jūros gėrybių kinai valgo plekšnę, kininius ešerius, krabus, krevetes, aštuonkojus, kalmarus, austres ir sepijas.
Nuotraukos -
-
