Kinų virtuvė
Kinietiška virtuvė - tai regioninės kinų virtuvės, turinčios bendrų bruožų (produktai supjaustomi mažais gabalėliais, kad nereikia papildomai pjaustyti gatavo patiekalo lėkštėje).
Nacionalinė Kinijos virtuvė
Apskritai kinų virtuvė remiasi ryžių, daržovių, grūdų ir sojos naudojimu. Verta paminėti, kad ryžių vaidmuo Kinijoje yra didžiulis - tai bet kokio patiekalo priedas (ryžiai virti, tiek purūs, tiek skysti), tačiau Šiaurės Kinijoje, be ryžių, jie vartoja ir makaronus, kurie yra virti garuose..
Pekino virtuvėje vyrauja mėsos patiekalai (ėriena, Pekino antis); Kantono virtuvėje - žuvies patiekalai ir netradiciniai receptai, kurių ruošimui naudojama vabzdžių, kačių, gyvačių, šunų mėsa; Sičuano virtuvėje patiekalai kepami arba garinami (išbandykite antį, kuri įvyniojama į žaliosios arbatos lapus ir kepama, arba vištieną su žemės riešutais); o Šanchajaus virtuvėje jie mieliau deda ryžių degtinės ir įvairių prieskonių į mėsos patiekalus, taip pat egzotiškų jūros gėrybių kaip gauruotas gėlavandenis krabas, unguriai ir aštuonkojai..
Populiarūs kinų patiekalai:
- “silpna suma” (garų koldūnai, patiekiami bambuko krepšeliuose);
- grybų makaronų sriuba;
- “hungugo” (saldžiųjų ryžių pyragai);
- sojos pyragas, įdarytas žuvimi;
- Saldžiarūgštė kiauliena.
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Kreipdamiesi į nacionalines institucijas, turėtumėte nepamiršti, kad pirmiausia jie patiekia arbatą, tada šaltus užkandžius, karštą patiekalą, ryžius ir tik po to visa tai - sriubą.
Pekine galite pasidomėti “Liqun keptų ančių restoranas” (Pekino antis čia puikiai virta), Šanchajuje - “Jia Jia Tang Bao” (Kinietiški koldūnai yra šio restorano ypatumas: galite užsisakyti garuose virtų koldūnų su krabais, kiauliena ir kitais įdarais), Honkonge - “Tango teismas” (svečiams siūloma mėgautis traškiais unguriais su citrinų ir medaus padažu), Guangdžou - “Restorano gyvatė” (Ši vieta patiks egzotikos mėgėjams: čia patiekiami visų rūšių gyvačių patiekalai). Patarimas: svečiams iš Kinijos patariama vykti į restoranus, turinčius licenciją aptarnauti užsienio turistus (jis, parašytas angliškai, pakabinamas matomoje vietoje).
Maisto gaminimo kursai Kinijoje
Kinų maisto gaminimo kursuose Pekine bus išmokoma virti kiniškus makaronus, ančių patiekalus, kiniškus koldūnus, patiekalus saldžiarūgščiame padaže, taip pat bus skaitomos paskaitos apie Pekino antis (programa skirta 5 dienoms, po to dalyviams bus įteikti diplomai)..
Gurmanams patartina apsilankyti Kinijoje švęsti Tarptautinį kulinarijos festivalį (Guangdžou, gruodis) - tradicinės kinų virtuvės gretose jie galės mėgautis Guangdongo patiekalais (mėsos ir ryžių troškiniu).
Nuotraukos -
-
-
