Japonų patiekalai
Japoniška virtuvė laikoma viena originaliausių pasaulyje. Jo ypatybės slypi gaminių pasirinkimo specifikoje, taip pat stalo nustatymuose. Japonams svarbu produktų sezoniškumas, išorinis grožis ir porcijos. Patiekimas yra būtina maisto ruošimo dalis.
Virimo ypatybės
Japonų indai visada atspindi metų laiką. Vietinių gyventojų teigimu, kiekvienas sezonas turi savo subtilumų. Maisto produktų šviežumą ir sezoniškumą labai vertina japonai. Maisto patiekiama ant stalo nedaug. Japonijoje nėra įprasta valgyti dideles porcijas. Indai valgomi taip, kad neliktų gleivių. Pagrindinis akcentas yra produktų įvairovė ir paruošimo būdas. Tradicinį patiekalą sudaro gausybė mažų patiekalų su įvairiais produktais. Aristokratiškas valgis paprastai būdavo apie 20 skirtingų miniatiūrinių patiekalų. Nacionalinėje virtuvėje nėra pagrindinio patiekalo sąvokos. Japonai taip pat neskirsto maisto į sriubas, pirmą, antrą, šaltus ir karštus patiekalus. Jie išskiria valgio pradžią, vidurį ir pabaigą. Vakarienę galite pradėti nuo bet kokio patiekalo. Tuo pačiu metu ant stalo visada yra žaliosios arbatos.
Jūros gėrybės ir žuvis
Japonija yra salų tauta. Atvirose vietose pilna įvairiausių žuvų. Pakrantėse yra moliuskai ir vėžiagyviai. Todėl jūros gėrybės ir įvairios žuvys yra šalies gyventojų mitybos pagrindas. Japonai taip pat naudoja jūros žoleles ir dumblius. Jie išskiria daugiau nei 10 tūkstančių jūros gyvūnų, kurių dauguma laikomi valgomais. Jie nekepa jūros gėrybių, yra paruošti pusiau, kepti ar troškinti. Jūros gėrybės ant stalo patiekiamos beveik žalios. Populiarus šventinis maistas yra sezoninės žalios žuvys. Pusiau keptos jūros gėrybės išlaiko maksimalų naudingų savybių skaičių. Kaip prevencinė priemonė žuvis iš anksto mirkoma acte. Įprastas patiekalas Japonijoje yra sashimi, žalios žuvies, supjaustytos skiltelėmis. Sashimi įprasta valgyti su wasabi ir sojos padažu. Daugelis žuvies patiekalų Japonijoje įgijo plačią tarptautinę šlovę. Tai apima suši (suši). Šis patiekalas turi malonų skonį ir mažą kainą. Kai kuriais atvejais jūros gėrybės vartojamos ne tik žalios, bet ir gyvos. Tokie maisto produktai yra paskiriami «odori». Japonai valgo gyvus kalmarus ir ešerius. Anksčiau ešeriai nuplikomi verdančiu vandeniu, pagardinami padažu, supjaustomi gabalėliais ir pradedami valgyti, nepaisant to, kad žuvis vis dar išlieka gyva.
Nuotraukos -
-
