Japonijos gėrimai
Manoma, kad Kylančios saulės žemės virtuvė yra viena savotiškiausių pasaulyje. Jam būdingas paprastumas ir natūralumas, o visi patiekalai gaminami kuo mažiau termiškai apdorojant įprastus produktus. Nepaisant to, Japonijos gėrimai nėra tokie paprasti, kaip galėtų pamanyti nepatyręs keliautojas, ir jų paruošimą galima palyginti su sakramentu ar ritualais, perduodamais iš kartos į kartą..
Japonijos alkoholis
Japonijos muitų nuostatai leidžia į šalį importuoti iki trijų butelių alkoholio, kurių kiekvienas viršija 0,75 litro. Alkoholio eksportas iš šalies leidžiamas per pagrįstas ribas, kurių visiškai pakanka tiems, kurie nusprendžia iš Fudžio papėdės atnešti keletą gerų butelių.
Japonijos nacionalinis gėrimas
Pagrindinis pasaulyje garsus nacionalinis gėrimas Japonijoje yra sake ryžių degtinė. Tačiau šis alkoholio šedevras ne visai teisingai vadinamas degtine: jo gamyboje naudojamas ne tradicinis distiliavimas, o pasterizacijos procesas..
Pirmasis sake pasirodė imperatoriškajame teisme mažiausiai prieš du tūkstančius metų, ir šiandien jo paruošimo technologija apima kelis gamybos etapus:
- Ryžių grūdus sumalkite ir sumalkite iki norimų parametrų.
- Žaliavų plovimas ir garinimas, po to pridedant specialią pelėsių kultūrą.
- Misos paruošimas ir gautos masės fermentacija.
- Paspaudimas ir filtravimas pašalina kvapus ir gauna reikiamą spalvą.
- Gatavo produkto poveikis.
Siekdami aukščiausio prekės ženklo, japonai naudoja ypatingos Yamadanisiki veislės ryžius. Šis pasėlis auga Hyogo prefektūroje, kur vanduo taip pat išgaunamas iš specialių šaltinių. Jame neturėtų būti geležies ir mangano, o kalio ir fosforo, priešingai, turėtų būti pertekliuje.
Japonijos alkoholiniai gėrimai
Vargu ar Kylančios saulės krašto gyventojai papasakos svečiams visas sake ruošimo paslaptis, tačiau jie tikrai išmokys vartojimo kultūros. Ceremonijai reikia specialių patiekalų, tačiau nuomonė, kad sake šiuo atveju turėtų būti šilta, nėra visiškai teisinga. Sake, kaip ir visų Japonijos alkoholinių gėrimų, kokybė gali skirtis, o tik pigus produktas kaitinamas taip, kad dingsta nemalonus kvapas ar skonis. Geras jausmas, atvirkščiai, atvėsinamas iki +5 laipsnių ir paskaninamas kaitinant burnoje ir mėgaujantis aromatu.
Nuotraukos -
-
-
-
