Šri Lankos virtuvė
Šri Lankos virtuvė - virtuvė, suformuota dėl indų, taip pat Azijos ir Europos tautų kulinarinių tradicijų įtakos.
Nacionalinė Šri Lankos virtuvė
Šri Lankos patiekalai gaminami daugiausia iš ryžių, daržovių, vaisių, žuvies, žolelių, prieskonių. Verta paminėti, kad į kai kuriuos tradicinius patiekalus pridedama kokosų sulčių, palmių nektaro, kokosų dribsnių (jie gaminami iš minkštimo).
Ypač garbinant karį - tai dažnai vadinama bet kokiu maistu, paruoštu iš prieskonių, sumaltų į miltelius, mišinio (kalendros, čili, kmynų, ciberžolės, garstyčių, česnako, imbiero). Taigi šiuo mišiniu kepkite mėsą, vištieną, daržoves, lęšius. Be to, pita dažnai patiekiama su kariu (iš ryžių miltų, vandens ir tarkuoto kokoso). Jei mes kalbame apie padažus, tada Šri Lankoje jie ypač mėgsta anchar padažą, į kurį įeina vaisiai ir prieskoniai.
Pakrantėje labai vertinami jūros gėrybių patiekalai - tunas, kalmarai, krevetės, vėžiagyviai, pagardinti tradiciniais prieskoniais ir prieskoniais. Kalbant apie saldumynus, čia populiarūs kyavum (kaip spurgos) ir aluva (vietinė halva)..
Populiarūs Šri Lankos patiekalai:
- “kokosų sūris” (karis iš ryžių, vištienos, prieskonių, kokosų pieno);
- “malayachcharu” (marinuotos aštrios daržovės);
- “jaffinakool” (sriuba su ryžiais, krabas, miltai, tamarindas, tigrinės krevetės, čili pasta);
- “palakdal” (tai tyrės sriuba su lęšiais, špinatais, prieskoniais).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Poilsiautojams Kolombyje gali būti patarta mesti “Raja bojun” (šiame restorane svečiai vaišinami šviežių daržovių salotomis, taip pat mėsa su kariu ir ryžiais), Kandyje - “Restoranas „Devon“” (šiame restorane turėtumėte mėgautis jūros gėrybėmis ir mėsos patiekalais, pagardintais aromatiniais prieskoniais), „Galle“ - “„Mamas Galle“ forto stogo kavinė” (šioje įstaigoje galite mėgautis geriausiu miesto kariu). Patarimas: jei užsakytas patiekalas sukelia deginimo pojūtį burnoje, nedarykite to “užgesinti” ugnis su vandeniu - šaltas jogurtas be priedų ar įprasti virti ryžiai geriausiai susidoros su šia problema. Verta paminėti, kad be baltųjų, raudonųjų ryžių galima užsisakyti ir vietiniuose restoranuose (tarkime: “raudonis”).
Maisto gaminimo kursai Šri Lankoje
Jei norite, galite užsiregistruoti į maisto gaminimo užsiėmimus Unawatuna: prieš pradėdami gaminti nacionalinius Šri Lankos patiekalus, jums bus pasiūlyta pasirinkti šviežius produktus ir prieskonius vietinėje rinkoje. Verta paminėti, kad vietiniuose viešbučiuose yra restoranų, kuriuose svečiams ruošiama žuvis, omarai, kalmarai (jūros gėrybes ir žuvį galima pasirinkti savarankiškai), kurie tam tikru laiku patiekiami su įvairiais padažais. Ir virimo procesą galima stebėti ir atsižvelgti į kai kurias kulinarijos paslaptis.
Gurmanams patartina atvykti į Šri Lanką surengti aštraus maisto gastronominio festivalio “Pasaulinis prieskonių maisto festivalis” (Spalis) ir Tarptautinis prieskonių festivalis (spalis – lapkritis, Kolombas).
Nuotraukos -
-
-
