Tadžikų virtuvė
Nepaisant to, kad Tadžikistano virtuvė turi panašių bruožų su Vidurio ir Centrinės Azijos tautų gastronominėmis tradicijomis, ji yra spalvinga ir nepakartojama.
Tadžikistano nacionalinė virtuvė
Tadžikiečių virtuvės pagrindas yra mėsos patiekalai, paruošti iš arklienos, avienos ir ožkos. Pirmieji patiekalai nusipelno ypatingo dėmesio - jų paruošimui naudojama mėsa ar inertinis sultinys, rečiau - pieno ar daržovių sultinys. Taigi, galite pabandyti “narynas” (sriuba su arklio mėsa ar rūkyta aviena, makaronais, pipirais ir svogūnais) arba “Shawlya” (sriuba su ryžiais, svogūnais, ėriena, morkomis, pipirais).
Verta paminėti, kad salotos ir pirmieji patiekalai dažnai yra pagardinami baidarėmis, kurutais ir siauromis. Kalbant apie prieskonius, vietiniai patiekalai yra pagardinti šilauogėmis, šafranu, anyžiais, zira, raudonaisiais pipirais, taip pat prieskoninėmis žolelėmis petražolių, viskozės, kalendros, krapų, žaliojo svogūno, mėtų pavidalu. Tadžikistane prieš vakarienę visada patiekiami daržovių užkandžiai ar salotos - naudojamos cukinijos, baklažanai, ridikėliai, pomidorai, paprikos, agurkai, morkos.
Kadangi įprasta patiekalą papildyti desertu, jums bus pasiūlyta mėgautis skysta halva su riešutais, migdolais, vanile ir pistacijomis (“halvaitaras”), cukraus masės su plakta grietinėle ir muilo šaknies kremo pavidalu (“nichallo”), tradiciniai vietiniai saldainiai (“Pikakas”).
Populiarūs tadžikų virtuvės patiekalai:
- “Ošas Tuglama” (patiekalas ryžių košės pavidalu su virta aviena, morkomis ir svogūnais);
- “sambus nameliai” (tešlos pyragai su mėsos įdaru);
- “kaurdakas” (kepsnys, virtas su ėriena, bulvėmis, pomidorais, pasyvintomis šaknimis, svogūnais ir paprikomis);
- “šašelis” (Tadžikų kopūstų ritiniai).
Kur paragauti tadžikų virtuvės patiekalų?
Tadžikistane yra daugybė maisto įstaigų - jų yra beveik kiekviename kampe. Dušanbėje alkį rekomenduojama patenkinti “Tarp jono” (šiame nacionalinių patiekalų arbatiniame name jums bus pasiūlyta paragauti kepsnių, manti ir pilafo, o jei norite, galėsite jaukioje aplinkoje pasimėgauti kaljanu) arba “Dilkušodas” (šis arbatos teatras lankytojus džiugina tandooriniais pyragais, pagal senus receptus paruoštu lagmanu, pilafu, arbata, rytietiškais saldainiais, užburiančia muzika).
Virimo kursai Tadžikistane
Kulinarijos kursai norintiems gali būti rengiami vienoje iš maitinimo įstaigų (iš anksto nurodykite, kada ir kokiu laiku jie vyks). Jei jus domina namie gaminami tadžikų virtuvės patiekalai, priimkite vietinio gyventojo kvietimą apsilankyti (parodykite susidomėjimą nacionaliniais patiekalais ir paprašykite dalyvauti juos ruošiant).
Galite apsilankyti Tadžikistane per Kulinarijos festivalį (rugsėjis, Dušanbė), kurio svečiai už prieinamą kainą galės išbandyti įvairių pasaulio virtuvių, įskaitant Tadžikistą, patiekalus..
Nuotraukos -
-
-
