Kambodžos virtuvė: Kambodžos nacionalinės virtuvės nuotraukos, patiekalai ir receptai
Kambodžos virtuvė
Kokia yra Kambodžos virtuvė? Čia atsekta Vietnamo, Kinijos, Laoso ir Tailando kulinarinių tradicijų įtaka.
Kambodžos nacionalinė virtuvė
Sriubos populiarios Kambodžoje - jos ruošiamos žuvies, mėsos ar vištienos sultinyje, pagardintos džiovintomis šaknimis ir prieskoniais. Kaip sriubos priedas dažnai pasirodo džiovintų jūros gėrybių traškučiai. Šalyje daugelis patiekalų yra gaminami naudojant koriandrą ir citrinų balzamą, o kai kurie iš jų pridedami aitriosios paprikos. Dažnas svečias ant stalo yra žuvis: ji yra pagrindinė rūgščios žuvies sriubos („dtray-chin-nyung“), žuvies, keptos su ryžiais („nom-padėklas“) ir žuvies padažų („nam mama“), ingredientas..
Populiarus garnyras yra ryžiai: jie dažnai pagardinami žolelėmis ir palmių, žemės riešutų ar kokosų aliejumi. Dažnai ryžiai kepti su soja ir kiauliena, virti su bananais, žuvimi ar jūros gėrybėmis. Ne mažiau populiarūs yra makaronai - tai miežiai, balti, krakmolas, ryžiai, rudi. Nemėgstantys egzotiško maisto gali išbandyti, pvz,“ping” - vorai, kepti su česnaku ir druska.
Populiarus khmerų maistas:
- “samlarmachu” (saldaus ir rūgštaus skonio sriuba, paruošta iš žuvies, pomidorų ir ananasų);
- “amok” (mėsa ar jūros gėrybės su daržovėmis, kario padažu ir kokosų pienu);
- “kuytheav” (makaronų sriuba, į kurią pagal skonį dedama čili, žuvies padažo, laimo sulčių, taip pat mėsos ar jūros gėrybių);
- “užrakto poliravimas” (patiekalas su troškiniu, kiaušiniu ir makaronais);
- “trey thien tu goaemé” (kepta žuvis su daržovėmis, patiekiama su saldžiu padažu);
- “norn pagal” (vaisių pyragas).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Išbandyti khmerų virtuvę Kambodžoje nėra problemų: sostinėje ir kurortiniuose miestuose yra daug užkandžių, kavinių ir mažų restoranų (atkreipkite dėmesį, kad gatvės kavinėse ir užeigose dažnai nesilaikoma higienos taisyklių)..
Pnompenyje galite valgyti “K’Nyay” (Įstaigoje kainos yra šiek tiek didesnės nei kitose, tačiau tai džiugins svečius khmerų patiekalais, paruoštais iš aukštos kokybės produktų, taip pat yra vegetariško meniu), “Imperija” (lankytojai ragaujami įmantriems khmerų patiekalams, pritaikytiems vakarietiškam skoniui: čia turėtumėte išbandyti khmerų karį, žuvies amoką, dulkes su mažiau prieskonių nei originale, o jei nemėgstate tradicinių patiekalų ar norite išbandyti ką nors kita, čia prasminga ateiti bet kurį ketvirtadienį - šiuo metu restorane rengiami kepsnių vakarai) arba “54 Langeach Sroc” (šiame khmerų restorane - alaus sode, be alaus, taip pat galite paragauti žuvies amoko, keptų skruzdėlių ar varlių kojų).
Maisto gaminimo kursai Kambodžoje
Galite lankyti maisto gaminimo užsiėmimus “Le tigre de papier” (Siem Rypas), tiksliau sakant, šiame restorane atidarytoje kulinarijos mokykloje: apsilankę „Dog Cha“ turguje, jums bus pasiūlyta paruošti kelis khmerų patiekalus, taip pat sužinoti, kaip teisingai juos sudėlioti ir patiekti (užsiėmimai trunka 4 valandas ir vedami anglų kalba)..
Jei norite, galite atvykti į Kambodžą balandžio mėnesį, per Khmerų virtuvės festivalį.
Nuotraukos