Čilės virtuvė
Čilės virtuvė yra ne tik vietinių receptų derinys: jai įtakos turėjo ir Kroatijos, Ispanijos, Prancūzijos bei kai kurių Vidurinių Rytų šalių kulinarijos tradicijos..
Nacionalinė Čilės virtuvė
Pagrindinės Čilės virtuvės sudedamosios dalys yra jūros gėrybės (austrės, krabai, midijos, vietiniai moliuskai), žuvis (tunas, lašiša, jūros ešerys), mėsa (ėriena už papildomą mokestį - čiliečiai mėgsta virti šią mėsą ant iešmo ant ugnies), daržovės . Nuo pagardų pebra buvo plačiai naudojama - jo paruošimui naudokite pomidorus, kalendrą, raudonųjų pipirų pastą, aji pipirus, svogūną.
Karūniniai patiekalai pietų Čilėje, ypač Patagonijoje, yra centolla (patiekalas krabų) ir Corderoal Palo (kepta ėriena), Velykų saloje ir Chiloe - curanto (žuvis, mėsa, vištiena, daržovės ir saldžiosios bulvės, apvyniotos bananų lapuose). Ir, pavyzdžiui, Temuko rajone keliautojai galės išbandyti „Mapuche“ žmonių patiekalus, kurių patiekalai gaminami iš apelsinų minkštųjų grybų ir pušies riešutų dydžio pušies riešuto..
Populiariausi Čilės patiekalai:
- “empanada” (blynas, įdarytas daržovėmis, mėsa ar sūriu, kuris yra kepti arba kepti);
- “pailamarina” (tradicinė sriuba, pagaminta iš jūros gėrybių ir žuvies, pagardinta kalendra, česnaku, svogūnais ir kitais prieskoniais);
- “cazuela” (patiekalas su troškiniu ir daržovėmis);
- “manchas a la parmesan” (lukštai, kepti su sūriu);
- “porotos granados” (troškinys iš kukurūzų, daržovių, pupelių ir baziliko).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Poilsis Santjage turistai gali mėgautis gaiviaisiais gėrimais iš čia vadinamų jūros gėrybių “mariskos”, įskaitant egzotišką patiekalą, pavyzdžiui, jūros ežių sriubą. Nacionaline virtuve Santjage galima mėgautis restorane. “La casa vieja” (išbandykite Čilės patiekalus, tokius kaip krabų pyragas, kiaulienos ritinys, kukurūzų pyragas) arba “Dona tina” (restoranas sukuria jaukią atmosferą, patiekia dideles porcijas, o savaitgaliais svečiai džiaugiasi gyva muzika).
„Valparaiso“ restoranų meniu daugiausia dominuoja žuvies ir mėsos patiekalai, todėl čia ilsėdamiesi turėtumėte alkį patenkinti Čilės patiekalų restorane “Cerro kontscionas” (vidutinė sąskaita - 25–45 USD).
Kulinarijos kursai Čilėje
Jei norite išmokti gaminti čilietiškus patiekalus, ypač jūros gėrybes, būsite pakviesti į kulinarijos meistriškumo klasę restorane „El Galion Mercado Central“.
Į Čilę galite atvykti balandžio mėnesį, kai Santjage vyks „Nam Culinary“ festivalis (žymūs šefai ves meistriškumo kursus, gurmaniški pietūs bus patenkinti viešojo maitinimo įstaigose, o jei norite, „Nam Mercado“ turguje galite įsigyti natūralių vietinių produktų)..
Nuotraukos -
-
-
