Kipro virtuvė
Kipro virtuvė yra Viduržemio jūros regiono virtuvė, kuriai daro įtaką Turkijos ir Graikijos kulinarinis menas.
Nacionalinė Kipro virtuvė
Kipro virtuvės pagrindas yra mėsos ir daržovių patiekalai. Aštuonkojis laikomas jūriniu delikatesu - saloje jis kepamas ant grotelių, troškinamas vyne ar marinuojamas užkandžiams. Verta paminėti, kad įprastas Kipro patiekalų ruošimo būdas yra kepamas ant anglies.
Kipre įprasta patiekti įvairius padažus prie patiekalų, pavyzdžiui, zaziki (jogurto padažas su mėtomis, česnakais ir tarkuotais marinuotais agurkais), taramasalata (pagrindiniai ingredientai: polko ikrai, bulvių košė ir alyvuogių aliejus) ir tahini padažą (įtraukta) sezamo sėklų ir citrinų sulčių).
Populiarūs Kipro patiekalai:
- “stifado” (jautiena, kepta su jaunais svogūnais);
- “kleftiko” (ėrienos kojelė su raudonėliais ir lauro lapais, kepama moliniame puode);
- “moussaka” (maltos mėsos patiekalas, kuris iškeptas su daržovėmis ir laistomas viršuje su padažu grietinės ir plakta kiaušiniais);
- “šeftalija” (keptos kotletai su prieskoniais);
- “afelionas” (kiauliena, pagardinta kalendra ir marinuota vyne).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Vietinėse įstaigose rekomenduojama išbandyti “meze” - žuvis ar šalti gabaliukai. Taigi, pavyzdžiui, užsisakę žuvies meze, jums bus patiekiamos mažos lėkštės, ant kurių kiekvienos bus išdėstyti maži krevečių, kalmarų, sepijų, žuvies suflė ir įvairių rūšių žuvies gabaliukai. Visa ši gastronominė įvairovė patiekiama su balta duona, graikiškomis salotomis, vietiniais padažais ir alyvuogėmis (šis patiekalas dažniausiai užsakomas dviem ir kainuoja apie 20 eurų)..
Poilsiautojai Pafose gali pasidomėti “Mandros smuklė” (įstaiga specializuojasi žuvies meze ir jautienos patiekaluose), Larnakoje - in “Juodasis vėžlys” (smuklė lankytojus džiugina žuvies meze, patiekiama ant 20 plokštelių ir gyva muzika), Limasolyje - “Vynuogių lapas” (šioje smuklėje patiekiami souvlaki ir kiti mėsos patiekalai), Nikosijoje - “Zanettos” (įstaiga siūlo vaišintis Kipro dešrelėmis, halumo sūriu pita, veršienos kepenėlėmis). Patarimas: užsakant pagrindinį patiekalą nereikia rūpintis garnyru, nes į patiekalo kainą, kaip taisyklė, taip pat įeina salotos, duona ir padažai.
Virimo kursai Kipre
Jei norite iš arčiau susipažinti su Kipro virtuve, tuomet Pafose jums bus pasiūlyta lankyti užsiėmimus, kurių metu vietinis virėjas jums atskleis nacionalinių patiekalų ruošimo paslaptis, išmokys gaminti kai kuriuos iš jų, taip pat supažindins jus su vietinėmis kulinarijos tradicijomis..
Jei jums neįdomu tiesiogiai dalyvauti gaminimo procese, o tik jų vartojimas, tada jums bus organizuotas gastronominis turas po Kipro kaimus (paragausite įvairių nacionalinių patiekalų).
Kelionę į salą galima planuoti gastronomijos festivalyje „Kipras Fiesta“ (Limasolis, liepa) - svečiai turės pristatymus, meistriškumo kursus ir įvairių patiekalų degustaciją..
Nuotraukos 
