Turkiška virtuvė
Turkijos virtuvė yra įvairių patiekalų ir skonių įvairovė: jos negalima vadinti aštriais, nes prieskoniai pridedami saikingai (kiekvienam patiekalui parenkami tam tikri pagardai).
Nacionalinė Turkijos virtuvė
Kepant turkiškai maistą, naudojama mėsa (paukštiena, ėriena, veršiena), daržovės (špinatai, baklažanai, artišokai, paprikos, pomidorai), grūdai, ankštiniai augalai (pupelės, žirniai), žalumynai, pagardai..
Verta paminėti, kad traškučiai dažnai naudojami ruošiant mėsos patiekalus. Tokiu būdu paruošiami, pavyzdžiui, kyufta ir šašlykai.
Šiaurės Turkijoje pirmenybė teikiama žuvies patiekalams (šašlykui ar hamsa pilafui), vakarinėje šalies dalyje - užkandžiams, tokiems kaip „arnavut jigery“ (keptas kepenų patiekalas), o jūros pakrantėje - dolma su midijomis ir žuvimi ant grotelių. Desertai nusipelno ypatingo dėmesio - paprastai jie prideda vaisių, sausainių, riešutų ir mirkomi meduje.
Populiarūs turkiškos virtuvės patiekalai:
- „kebabas“ (savotiškas kepsninis);
- „patlitjan kizarmazy“ (baklažanų ikrai);
- „Hunter-Begendi“ (ėriena su baklažanais pieno padaže);
- zeytinaly (patiekalas iš troškintų pomidorų, šparaginių pupelių ir svogūnų);
- tavuk-shekhriye-chorbasy (sriuba su vištiena ir makaronais);
- midijos-tava (keptos midijos).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Ankaroje galite išbandyti turkišką virtuvės patiekalą „Tevfic Kis Pide and Kebap“ (įstaigos specializacija yra turkiškas kebabas su baklažanais) arba „Kalbur“ (įstaiga specializuojasi žuvyje ir jūros gėrybėse), Stambule - „Aloran“ ( iš populiarių šio restorano patiekalų verta išbandyti lęšių sriubą, kebabus, keptą žuvį, „uošvę“ - mėsą, iškeptą moliniame puode) ar „Duvares“ (įstaiga pradžiugins kebabų ir visų rūšių jūros gėrybių mėgėjus), Marmaryje - „Hasis Caf“. (būtinai užsisakykite parmo vištienos ir įvairių pyragų), Alanijoje - „Osmanų namuose“ (įstaiga garsėja tuo, kad svečiai čia džiaugiasi sena turkiška virtuve).
Virimo kursai Turkijoje
Jei norite, galite užsukti į Stambulo kulinarijos dirbtuves, kur vyksta Osmanų ir Turkijos virtuvės meistriškumo kursai (užsiėmimai skirti 3 ar 6 valandoms, o jų pradžia - apsilankymas Prieskonių turguje). Stambulo kulinarijos mokykloje (Beyoglu) norintys bus išmokyti gaminti tiek senovinius osmanų patiekalus, tiek naminius patiekalus..
Vietiniai maisto žinovai turėtų atidžiau pažvelgti į skanius Stambulo kulinarijos kursus: kartu su šefu apsilankys maisto prekių rinkoje ir įsigys reikalingų produktų, po kurių pradės ruošti pagrindinį patiekalą, kelis užkandžius ir desertą (bus naudojami klasikiniai osmanų ir turkų receptai)..
Jei jus domina gastronomijos festivaliai, atvykite į Turkiją per braškių festivalį (Bartın, birželis) arba „Arcelik Gastro Istanbul“ maisto ir gėrimų festivalį (Stambulas, gegužė)..
Nuotraukos 
