Gruzinų virtuvė: gruzinų nacionalinės virtuvės nuotraukos, patiekalai ir receptai
Gruzinų virtuvė
Gruzijos virtuvė yra viena svarbiausių šalies įžymybių: turkiška virtuvė turėjo įtakos Vakarų Gruzijos gastronominėms tradicijoms, o Irano - Rytų Gruzijai..
Nacionalinė Gruzijos virtuvė
Gruzijos virtuvės pagrindas yra daržovių ir pieno produktai, daržovės, grūdai, žolelės, pagardai ir originalūs padažai (tkemali, adjika, graikinių riešutų baja padažas). Iš mėsos patiekalų yra plačiai paplitęs “khinkali”, rūkytos ar keptos dešros “kupaty”, kepta jautienos filė “basturma”.
Sūris turi didelę reikšmę šalyje - jis čia kepamas, dedamas į sriubas, pyragus, pyragus. Pažymėtina, kad šalies vakaruose jie dažniausiai mėgaujasi kukurūzų tortilijomis, paukštienos patiekalais (kalakutiena, vištiena) ir švelniais šviežiais sūriais, o rytuose - kvietine duona, aštriais ir sūdytais sūriais, jautienos ir ėrienos patiekalais. Netoli upių esančiuose rajonuose žuvų patiekalai yra plačiai paplitę..
Populiariausi gruzinų virtuvės patiekalai:
- “Charčo” (Gruzinų rūgšties sriuba iš džiovintų slyvų su ryžiais, jautiena, česnaku ir graikiniais riešutais);
- “chakhokhbili” (paukštienos troškinys su česnaku, pomidorų padažu ir prieskoniais);
- “ajapsandali” (troškinys iš baklažanų, svogūnų, pomidorų, žaliųjų pipirų ir kitų daržovių);
- “lobio” (patiekalas raudonų ar žalių pupelių su karštais prieskoniais ir žolelėmis);
- “mtsvadi” (Gruziniškas kebabas ruošiamas iš ėriuko, anksčiau marinuotos mėsos granatų sultyse arba vyno acte);
- “khinkali” (patiekalas kaip koldūnai, įdaryti malta mėsa su prieskoniais ir pagardais).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Verta paminėti, kad Gruzijos restoranuose svečiai yra priimami nuoširdžiai ir su ypatingu dėmesiu, jie būtinai domėsis jūsų nuostatomis ir maisto apribojimais (čia jie atidžiai atkreipia dėmesį į skirtingų žmonių skonio nuostatas)..
Tbilisyje galite pasižvalgyti “Khinklis Samkaro” (falai, khachapuri, kepsninė, dešimtys rūšių khinkali laukia jūsų įstaigoje), o Batumyje - “Kiramila” (šiame restorane, atkurdami apversto pastato įspūdį, galite paragauti tiek gruziniškų, tiek europietiškų patiekalų) arba “Batumio širdis” (šioje meno kavinėje svečiai vaišinami naminiu vynu ir europietiško stiliaus gruziniškais patiekalais, t. y. svečiams patiekiami mažiau aštrūs ir riebūs patiekalai nei originaliame). Patarimas: užsisakydami kepsninę ar khinkali, nemėginkite jų valgyti su stalo įrankiais, nes šie patiekalai dažniausiai valgomi rankomis.
Virimo kursai Gruzijoje
Dalyvaudami gastronominėje kelionėje po Tbilisį, jūs galėsite pasivaikščioti po vietinę rinką ir išmokti suprasti Gruzijos prieskonius bei pagardus. O nusipirkę produktus jums pasiūlys savo rankomis iškepti khinkali ir khachapuri, paskui paragauti gruzinų vyno (virimo kurso trukmė yra 5-6 valandos)..
Norintys gali atvykti į Gruziją Jaunųjų vynų festivaliui (Tbilisis, gegužė) arba Sūrio šventei (Tbilisis, spalis)..
Nuotraukos