Visi žino frazę «Tailando virtuvė», tačiau pabandyti išsiaiškinti, ką jie valgo Tailande, nutiko tik tiems, kurie bent kartą lankėsi šioje šalyje. O tiems, kurie ten gyvena ar žiemoja, dar labiau pasisekė - jiems ši egzotiška dieta tampa įprasta. Aš žinau, kad kai kurioms Tailando virtuvėms žiemą pavyksta nuobodžiauti, tačiau aš nepavargau nuo visų šių metų, todėl galiu pateikti tik teigiamus atsiliepimus. Dabar čia, Maskvoje, kartais bandau iškepti ką nors tailandietiško arba tiesiog nueiti į tailandietišką kavinę.
Tik aš niekada nevalgiau tikrai įprasto tailandietiško maisto Rusijoje, kad Tomas Yamas, „Pad Thai“, labai skiriasi nuo to, prie kurio esu įpratęs Tailande. Bet gali būti, kad jums labiau patiks rusiškas tailandietiškas maistas, kaip labiau pritaikytas, galų gale, bet koks azitietiškas maistas yra specifinis.
Straipsnio turinys
Apie tailandietišką maistą
Maisto kultas
Galime drąsiai teigti, kad Tailande yra maisto kultas. Tai ne tik tai, kad patiems Thaims nėra gėda valgyti absoliučiai visur (jie dažnai valgo sriubą ar kepa tiesiai iš plastikinio maišo, sėdi autobusų stotelėje ar tiesiog ant šaligatvio), taip pat neįmanoma žengti žingsnio, kad nekliudytų parduodamas maistas - taip yra visur. Ačiū už tai, visų pirma, galite vadinamąsias makakas (tai yra bet koks pardavėjas, gabenantis savo «virtuvė» su savimi ant ratų, nesvarbu, ar tai dviratis, ar tik dviratis). Apie juos papasakosiu atskirai žemiau.
Valgykite visur
Valgykite iš maišų stotyje
Valgykite „Phad Thai“ Bankoko oro uoste iš dėklo
Ar pavojinga valgyti Tailando kavinėse?
Thais nusprendė naudoti tik šviežiai paruoštus patiekalus ir nepalikti paruošto maisto kitą dieną. Taigi net baisus iš pirmo žvilgsnio vaizdas į gatvės kavines maistas bus šviežias ir skanus. Apskritai, dažnai maistas gaminamas tiesiai priešais jus - ar tai kepti blynai, arbatinis pyragas, ar net sriubos. Tai ypač aiškiai galima pastebėti prekybos centrų maisto teismuose, kur tiesiogiai su jumis galite užsisakyti makaronų padažu, įmeskite duobėje esančius ingredientus į sultinį ir stumkite šamų salotų padažą skiedinyje. Be to, tailandiečiai į maistą įdėjo daug karštų pipirų, kario ir kitų prieskonių, kurie naikina papildomus mikrobus.
Iš pradžių nusipirkti maisto iš šių abejotinų virėjų buvo baisu, tačiau pabandę dar kartą supratome, kad maistas marškinėlėse ir paprastose kavinėse (įskaitant fukdortus) dažnai būna skanesnis nei laižytoje Europos kavinėje. Ir niekada per visą laiką, praleistą Tai mieste, mes asmeniškai nepriekaištavome ir nepatyrėme virškinimo problemų, nors drąsiai stengėmės valgyti vietose, kurios nebuvo išvaizdios..
Taigi, jums neturėtų jaudintis dėl maisto saugos Tailande. Neskubėkite išbandyti visko iš karto, tačiau jums nereikia bijoti tailandietiško maisto, apeinant jį. Neanitarinėmis sąlygomis reikia tik pelnyti įvartį.
„Street Weekly“ Tailando gėlių festivalyje
Ką išbandyti iš maisto, pagrindinių patiekalų
Gali atrodyti, kad tailandietiškas maistas nėra labai įvairus, tačiau taip nėra. Kartais net stebina savo kulinarinio meno drąsa maišyti iš pirmo žvilgsnio nesuderinamus produktus ir skonius. Visų patiekalų pagrindas yra ryžiai ir jų dariniai. Be to, patys ryžiai yra kelių rūšių (rudi, trupiniai balti ir lipnūs), o ryžių makaronai yra ryškūs savo formų įvairove. Taijams ryžiai mums yra kaip duona, jie gali būti patiekiami su bet kuo. Ir tai yra labai daug dalykų! Nepasakysiu, kad išbandžiau visą tailandietišką virtuvę, bet tikrai pora dešimčių patiekalų. Pad Thai ir Khao Pad vis dar yra mylimiausi..
- Pad Thai Kung - ryžių makaronai su daržovėmis, daigais, krevetėmis ir padažu. Kartais „Fried makaronai“ gali būti parašyti meniu, bet greičiausiai tai nebus „Pad Thai“..
- Kao Phad (kepti ryžiai) - kepti ryžiai su daržovėmis, vištiena ar krevetėmis.
- Tom Yam - rūgštus ir baisiai aštrus sriuba, dažniausiai su krevetėmis ir grybais (Tom Yam Kung), bet galbūt su vištiena (Tom Yam Gai).
- „Tom Kha“ taip pat yra sriuba, tačiau mažiau rūgšti ir mažiau aštri, palyginti su „Tom Yam“, su dideliu kokosų pieno papildymu. Taip pat patiekiama arba su krevetėmis, arba su vištiena.
- Som Tam (papajų salotos) - aštrios žalių (neprinokusių) papajų salotos, supjaustytos mažomis krevetėmis. Jei nebus įspėtas, jis bus labai aštrus. Įvairiose jo veislėse pridedami kiaušiniai, supuvę krabai ir kt..
Atminkite, kad jei neįspėjate užsisakydami patiekalus, neturėtumėte būti aštrūs (be aštrių - «žinok pikantišką»), tada pasiruoškite būti ugnimi alsuojantis drakonas. Nesijaudinkite, jei pakankamai ilgai gyvenate Tailande, tada pamažu priprantate prie patiekalų griežtumo, o tada to nepakanka. Beje, kartais, kai mano akyse praeina virtas patiekalas, jis pradeda laistyti pipirais, ir tik tu stebiesi, kaip jie ramiai stovi virš viryklės.
Gatvėse krūva dūmų
Maisto kaina Tailande kavinėje
Pakalbėkime apie tai, kiek maistas kainuoja Tailande. Maisto kainos kavinėse dažniausiai yra žemos. Net sostinėje beveik visur galite valgyti pigiai - iš daugybės prekybos centrų maisto aikštynų ir net nebrangių restoranų Bankoko viešbučiuose.
Maisto kainos Tailande pigiose kavinėse prasideda nuo 30–60 barų paprastam patiekalui, pavyzdžiui, gruzdintiems ryžiams su krevetėmis, ir didėja priklausomai nuo kavinės pilietiškumo ir artumo prie jūros. Lygiai tokie patys ryžiai su krevetėmis kavinėje paplūdimyje ar kavinėje su interjeru kainuos apie 120–200 batų. Valgyti galima civiliai ir pigiai, prekybos centruose esančiose maisto aikštelėse, kainos yra 50–100 batų už patiekalą. Kaip matote, kainos yra mažos, ir kiekvienas gali pasirinkti, kiek tilpti. Štai kodėl patys tailandiečiai ir tailandiečiai, gyvenantys tailandiečių namuose, negamina maisto dažnai, tiesiog nėra prasmės.
Čia yra daugiau maisto kainų pavyzdžių maisto teismuose: som tam - nuo 35 batų, tailandiečių ir keptų ryžių - nuo 40 batų, didelė makaronų plokštelė su įvairiais užpildais - nuo 60 bato, tom yam - nuo 60 batų.
Maždaug tokios pačios kainos paprastose Tailando kavinėse, ne jūros pakrantėje. Europietiški patiekalai iš esmės bus brangesni - nuo 150–200 batų. Pavyzdžiui, spagečių bolognese ar grietinėlės sriuba, priklausomai nuo vietos, kainuos 200–250 bahtų ir daugiau. Kokteiliai - nuo 40 barų iki 180 barų turistams prie jūros. Tas pats tom-jamas turistinėje vietoje kainuos turistams skirtoje kavinėje 80, 120 ir 200 batų, atsižvelgiant į interjerus ir nesukurtą vietą. Rusiškos virtuvės patiekalai kurortų kavinėse paprastai būna nuo 100 iki 200 batų. Kava kainuoja nuo 40 iki 120 bahtų už puodelį (jei natūrali), kokteiliai - nuo 20 bahtų ir daugiau.
Tailando meniu paprastoje kavinėje Chiang Mai
Kainos kavinėje prekybos centre Pukete
Kepti ryžiai - 50 batų
Tomas Jam su grybais - 80 batų
Ryžiai su daržovėmis austrių padaže - 50 batų
Krevečių monstras - plokštelė 300 batų
Vaisiaus kaklelis Pukete 30 barų
Tailando kavinės tipai
Makashnitsy
Kaip jau minėta, makakas Tailande galima rasti beveik ant kiekvieno kampo. Tai virtuvės krepšelis ant ratų, kuriame galite nusipirkti sriubų, šamų salotų (iš žaliosios papajos), ryžių, makaronų, blynų, nuluptų daržovių ar gėrimų.
Be to, visi tailandiečių kepsniai ir kepsninės yra labai populiarūs. Viskas, ką galima užrišti ant pagaliuko, yra rūkyta kebabų pavidalu, likusi dalis yra tiesiog ant grotelių. Dažnai kepsninės stovi palei gatvę, užpildydamos viską labai maloniais šašlykų kvapais..
Maistas Tailande ant ratų
Gėrimų pardavėjas
Tradiciniai roti įdaryti blynai
Pai išsipylė arbatos
Bulvių traškučių kepimas
Tailando gatvių kavinės
Pastebėjau įdomią savybę: patys tailandiečiai neskiria daug reikšmės vietai, kurioje jie valgo. Na, ten yra paprastos plastikinės kėdės, gerai, ant stalo yra pusiau nuplėšta aliejinė plėvelė, gerai, nugrimzdusios sienos, jūs manote! Farangai (tai yra jūs ir aš) mieliau eina į labiau prižiūrimas įstaigas, kur kažkaip maloniau sėdėti..
Iš pradžių užsisakius maisto iš manęs kilo sunkumų, nes mėsos yra labai daug, o aš iš dalies esu vegetaras. Ir jei angliškai meniu nebuvo, tai paprastai yra trimitas. Šiek tiek vėliau aš išėjau iš situacijos užsisakydamas ką nors su jūros gėrybėmis. Paprastai jie turi arba mėsos, arba jūros. Ir po to aš prisitaikiau paaiškinti angliškai ar ant pirštų, kad aš paprastai turėjau ryžius su daržovėmis. Ir, Dieve, gelbėk tave kalbantis «be mėsos» (be mėsos), tik «Be mėsos» (Be mėsos). Ir tada pirmą savaitę mes tiesiog pūtė smegenis su vietiniais gyventojais be kitų žodžių. Taip pat verta kalbėti «jokio aštraus» (ne karšta).
Nors jei vykstate į populiarų kurortą, tokį kaip Puketas, Pataja ir Samui, tada problemų nebus nė kiek, meniu bus ne tik angliškai, bet kartais ir rusiškai. Ypač kai kalbama apie daugiau civilių kavinių, bet apie jas žemiau.
Tailando maisto teismas turguje
Paprasta Tailando kavinė Čiangmajuje
Kavinė galinėje Bankoko gatvėje
Visa šeima vakarieniavo ant Mekongo upės kranto
Nemokamas ledinis vanduo - tik pigiose kavinėse
Tradicinis prieskonių rinkinys ant stalo
Pajūrio kavinė Phukete dienos metu.
Kavinė turistams ir užsieniečiams
Populiariose turistinėse vietose beveik bet kurioje virtuvėje nėra problemų surasti kavinę. Visų pirma, tai europietiška virtuvė, visos picerijos, kebabai, mėsainiai, suši. Žinoma, yra rusiškų kavinių, kaip be jų. Dažnai europiečiams skirta kavinė siūlo ir vietinės virtuvės patiekalų, tačiau ji ten labiau pritaikyta užsieniečiams, beveik nėra aštri.
Žinoma, interjeras tokiose kavinėse yra daug įdomesnis, viskas švaru ir gražu. Dažnai tai yra uždari kambariai su oro kondicionieriais. Tačiau kainos yra didesnės nei paprastose Tailando gatvės kavinėse. Pavyzdžiui, dažnai valgydavome Samui Mickey-Mickey, gera civilinė kavinė, kur kainos buvo 2 kartus didesnės nei bjaurių Tailando kavinių.
Civilinė kavinė Chiang Mai mieste
Kavinė Pukete - pasiruoškite patys
Įprastas mūsų maistas Tailande
Vienas geriausių „Pattawas“
Gatvės maisto vaizdo įrašas
Ir užkandis vaizdo įrašui apie tai, kaip virti „Rotti“ ir kaip aš bandžiau žiogus su magntais 🙂
P.S. Tolesniuose straipsniuose aš kalbėsiu apie Tailando prekybos centruose ir Tailando turguose.
