Peru virtuvė
Peru virtuvė perėmė kinų, ispanų, japonų ir afrikiečių gastronomijos tradicijas. Tai unikali virtuvė, kurioje gaminami nacionaliniai patiekalai, kurių receptai atspindi indėnų kulinarinę patirtį.
Peru nacionalinė virtuvė
Šalyje vadinamas patiekalas “druskos” - Tai daržovių troškinys, keptas su įvairiais pagardais. Peru daugelis patiekalų yra paruošti remiantis bulvėmis. Taigi, čia galite pabandyti “papas a la huancaina” (į šio patiekalo sudėtį įeina žaliosios salotos, keptos bulvės, sūris, citrinų sultys ir aštrus padažas) ir “karapulkra” (patiekalas iš kiaulienos, vištienos, džiovintų bulvių ir saulėgrąžų). Kalbant apie mėsos patiekalus, jie dažnai ruošiami iš alpakų mėsos, kuriai patiekiami vietiniai kvinoja grūdai.
“Žvaigždžių patiekalas” Kuku ir Arekipoje laikoma kui (kepta jūrų kiaulytė). Pakrantėse ir Amazonės slėnyje paplitę žuvies ir jūros gėrybių patiekalai: tai apima “escabeche” (žuvies, pipirų ir svogūnų užkandis) ir “supe de samarones” (sriuba su kiaušiniais, paprika, pienu ir krevetėmis).
Populiarūs Peru patiekalai:
- sriuba “kreolis” (sriuba su daržovėmis, jautiena, makaronais, kiaušiniais, pienu ir vietiniais pagardais);
- “anticuchos” (jautienos iešmeliai su pipirais, grybais ir svogūnais);
- “chincheros” (kiaulienos patiekalas su žemės riešutų padažu);
- “pragaras” (puode paruoštas mėsos patiekalas su marinuotomis daržovėmis);
- “Levante Muerto” (patiekalas aštrios jūros gėrybių sriubos pavidalu);
- “pikaronai” (spurgos desertas, apibarstytas cukraus sirupu).
Kur išbandyti nacionalinę virtuvę?
Ar ketinate užsisakyti ceviche Peru virtuvės restorane ir nenorite jausti ugnies burnoje? Paprašykite padavėjo pateikti jums vidutinio dydžio patiekalą (sakykite: “vidutiniškai”).
Limoje verta aplankyti “Brujas de cachiche” (svečiai ragaujami Peru kreolų patiekalų - tešlos iš susmulkintų kukurūzų, jautienos širdies sruogų antikuko, įdaryto rokotos pipirais) arba “Maido” (šiame japonų ir Peru restorane jums bus pasiūlyta paragauti sušių ir ritinių Peru stiliaus, o ceviche ir tiradito - japonų kalba), o Cuzco - “Inka grilis” (svečiai čia mėgsta vaišintis Peru užkandžiais, taip pat parašais - kai; vakarais čia groja gyva muzika).
Jei esate šokolado mėgėjas, jums bus pasiūlyta užsukti į Kusko šokolado muziejų, kur vietinėje kavinėje galėsite mėgautis šokoladu ir arbata iš pupelių lukštų, taip pat kitais gėrimais ir patiekalais iš šokolado..
Virimo kursai Peru
Įvairiuose Limos restoranuose norintys mokomi gaminti ceviche, lomosaltado ir kitus Peru patiekalus.
Apsilankykite Peru kokteilių dieną “„Pisco sur“” (Liepa), krevečių festivalis (lapkritis) ir kulinarijos festivalis “Mistura” (Lima, rugsėjis).
Nuotraukos -
-
-
